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年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]"_ hP$o;MY
原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。
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T 做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；
:@[DyJx+P 2、年糕用清水浸泡至少2小时；M^C!w[;OF
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）n)mEj;rG7g
4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；F lppwkK
5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；
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v Qe"yK6pp#~&H5m （以上实为红烧大排的做法）$J%S-u&m{
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；c.HO/E:[^E8n+})D
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；
j c+Zv)sW&nu 8、开吃！！
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[[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]