查看完整版本: 给你绝对视觉味觉享受的--海鲜豆腐南瓜炖[9P]

东西卖相不错,不过程序对我来说有点复杂!

这个绝对色香味俱全，本来我不太饿的，看了之后感觉特备饥饿的感觉

颜色搭配的很不错啊。会不会容易糊锅底呢？

喜欢,有空是着做作,哈哈.不过要是没学好可就惨了

手艺太好了，样子金黄的看起来就颇有胃口，相信味道也不会差

哇塞可，真的很视觉享受呢，味觉吗，还要试试看才行恩恩~字数补丁9.99终极限量VIP版~

全家都能吃 老少皆宜
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m 不错不错3w#ejq9AY-o,X!e

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B3u!S i 得学一首了 以后家里开客人了
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可以凑一个大菜~~

这个菜用海鲜搭配.有南瓜的香.虾子的甜.那是很清淡的一道菜.对我们这些长期吃得油腻的人绝对是好的:excellence

有虾哦,高蛋白东西啊,可是我不能吃多了,会长豆豆!

哇``色香味全都有了 `很喜欢吃的一道菜`

看上去就很好吃的样子,连锅都是专业的!~

从食材上看，这道菜很讲究，各种海鲜搭配南瓜，色香俱全，最后的成品实在是非常诱人

不过不会做 只会吃 看了楼主的介绍 忍不住要下厨去尝试下

看上去很不错哦，大胆的建议，用木瓜代替南瓜会怎么样

看上去就很好吃的样子|yVHvk M*Yn
我也要学~KrT*Y
就是我很懒d C;{-G0of*OS
不过我先记下来再说

色香味俱全的样子啊，相信味道也不会差。谢谢了。

太馋人了，绝对的美味，可惜做起来很麻烦，估计自己做出来的味道也不会太好，嘿嘿，就看看解解馋吧。

色香味俱全的样子啊，应该很能抓住人的胃吧，很想吃，很想吃

手艺太好了，样子金黄的看起来就颇有胃口，相信味道也不会差

茄子做菜大全

一、炸烹茄条 mWS0C~$b
主料：嫩茄子300克。 t }#u^|+}5]2NA6`gJ i
配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。 )Dt-f*B5L5F:oo4j/I
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。
-u9G1WY-gI 制作：
-JK2`OXuUCH (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 ;_{0Z}0T%w,l2ieI
(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
e#AT_f#P&m r (3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。 7Z-i&a/r/h?M
(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。 /@-U0i Y:v
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关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

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Q2L+K_P]] 二、菊花茄子 R*OCYN2l6r:t-d^f8q
主料：长茄子300克。
$bjMqt-Jx 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。 %z%Sg:QG
制作：
+P.P,dyQ+i (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
O)zJ@o*b&Z-VT (2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
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z/F[)] (3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
a!Ui3]p4C Ug2W 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花
J6n-yh!i3A0k+` 主料：嫩茄子400克。 1B*g(O*Ep&WXSKWml
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。 G/ke4u][
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
@q@|Aw 制作：
URa"N6sA (1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜，青椒，川椒，葱，姜切丝，蒜切片。 :tj0i+w$X7AW(? C&X
(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。 n)?$u1g;h+S7h
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(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。 "wE-_7Vk$z+q&I&kX
(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 9Mq(G8v,b9q
关键：炸茄花时要热油。 W!O-xV;l1`+yj

6g%PQx7m3YaB H 四、糖醋茄条
&TDQ_.aq.P 主料：嫩茄子300克。 1A&i,M2m"b lq0ur_
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。 z-pXm'Qt
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
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P1?-x 制作： (wgc,a,k&B*A&j
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

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GY5U (2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
1W%s7F Y8t+HG (3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
i/T,W,a6S'~U (4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 2a~.V+{@-H'u(LL _
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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u/hC5Qp 五、酿茄墩 )r)uE8d(cg/AN'HI
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
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V#_2X 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。 &EI&I5FVH1P l
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
:H7^@%blH!r/_U#_ 制作： h}}$`7b8}T
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
N]k3_I YIc (2)把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。 D|$Z3K0S8?
(3)勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。 s%qg5uQ b5r8c.qBq
关键：掌握好蒸的时间。 0?*YEJE?o

BvvD o(fL4O!` 六、酱焖茄子 :@Og&R }
主料：长嫩茄子500克。 +Sm7c7h)x2C
配料：淀粉8克，色拉油750克
:vPH{4ZU-Or 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。 zW.Ku$T0[
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制作： 8P9xIP rh ]f/}Z[s
(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
$d5hlv:@n%R (2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。 #DT;j7F4X"t
(3)勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
k'|5J\+yAS'V 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。 @V4t0J`
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七、麻辣茄饺
-m-w w5a5rv!@ 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
o]`(~FH 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
vWC k$w 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面(或花椒面)10克，红油10克，葱，姜末各3克，汤75克。 +`H5r O!_[%gD _
制作： %WV#\#Bpg
(1)茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。 4RA u9P3Os
(2)肉馅加盐，味精，葱末，姜末，半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
_q#Os[(U;ka (3)用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐，味精，麻椒面，汤和淀粉兑成汁。
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{I (4)勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。 h_F E7k:`f+jZg|
(5)勺内放底油，烧热后用葱，姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。 .L&u(c$jQ-y1yt
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 ,m g;h&UG O^*g1pI
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八、锅塌茄盒 #R&W&c6~-Ri Omt
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。 zj
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配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
*P(Ls/w;Md 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。

\#V6`O$z.p"?8q 制作：
/|9~&};k'E9Y e4QP (1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。 e,{;B1A$ct Ie)U
(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 :g!R|mv,{0rFj6D J`
(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
2a^S(mM+C,N;K4L 关键：煎时用中，小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。
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九、肉片烧茄子 l R{;Y1^~8U
主料：茄子400克，猪肉75克。
f2[)px_#J_-N 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
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`e 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 B/_&L'yjg? D
制作： ] `OO5i9N
(1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 })F2]g JJ:D
(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 +K0U#siX?.Q0he
(3)勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁，姜末，蒜片，茄块，青椒块，醋，料酒烹，再加汤，酱油，盐，味精，糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 d%krO:yZ
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 z3h#@h8e)j!t L+{
Z P7U5[ eC'E&pC GT0g:x
十、蒸瓤茄子
5K3Th+P_t,zf 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。 ;[v,oni?0h`Y
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。 B D1R8T)ko?
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。 7Ut,s7yB H$f4X
制作： i*k h0[MQj
(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0。4厘米的片。肉馅加葱末，姜末，盐，味精，酱油，鸡蛋搅均匀。 k
Qa-Z \+ElU.SO
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
+[-m8_^\ q0Q6Ge d (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。 h0L.f(pm&Sxjc
(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油，盐，味精，鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
N e(R.t3J;y6e2SD 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 vX$J"Z0Sn4H7|l+d(U-^
JV#O.Y,fE6n
十一、芝麻茄条 1I1]dX!P'SN2~
主料：茄子400克。
_Z6z1T\oe~ 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
'VN9F9db-L-x 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
rg"a-O} R~ 制作：
t-@&k*ZC(DE (1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。 *E(}1?:A L0Ea
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
"M8W(V-{yEB+g0X (3)勺留少许底油，烧热，下葱末，姜末，蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油，白糖，料酒，盐，味精，汤，淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
yccO1[;AX1Z 关键：掌握炸茄条的油温。 q8@)]vpDQ

m"]p#`Y"F'x 十二、炸茄盒 &sg9R'm*NYLV#SC
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。 )KEK ^_N4A
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。 UHK~Q#wm
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。 ndJ r.k
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制作： 6g?9JGF8e
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(1)茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。 fmz-Q.o3M(o@
(2)肉馅内加海米，葱末，姜末，味精，半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
%fu;dAP ^-r#Y (3)勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
*~K/@0L3LQ7G BQ 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。 F Y-A6o Hf B
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十三、炒五色茄丝 )w;}bL$Q(hdx
主料：茄子350克。
'\N"_I_)@ ?V'u 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。 j)|{N!l5A
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。 e3rm jkx9V
制作： L)Kw S7V.bX1M
(1)茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。 k0] ]&Q~
(2)勺内放油，烧热，用葱，姜丝炝锅，放入茄丝，川椒丝，竹笋丝，火腿丝，青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。 |:OK SbI
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。