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东北菜-是个美丽的传说- 80后小馋猫专用

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#b2M agV^/I 1、锅包肉   &oY;IuQ3Lh
1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。  
-e:Ev8pC!D 2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．  4Y,G5v&B%c!yt
3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．  M1v,h(OI
4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
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西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块   
Yk4dR#w?8GJ 2 鸡蛋打散  e?z ?;}&s v
3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅  o"eTK!Cj*l
4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅
4`x L|4v\t [img]http://xs.to/image-15F7_4B60F093.jpg[/img]Z;Rpc0p/j*Xz
地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。  
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o ir5Re                         2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。  
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D6x0zf                         3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。  \Eyw|QY w
                        4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。  
hf'oa-XT$cP                        5、加入水生粉大火收汁即可  
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T7_Nf4j2?8F 自制血肠做法：   
uB,c*Sc&@6Z%Vp 1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；  
j"PZrV#KI P 2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；  
K ]+Cki-Gz,k 3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；  
lKe/F6W&q 4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；  4y9v|Mv T#qJ\
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5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
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土豆烧牛腩作法：   
+V*pW3N_J(H1q/wpi 1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。  1wXo!_r}(f
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。 *Nd:s6I~ k,S(~Y
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"u1u8Sq5{-vf!ja 小鸡炖蘑菇做法：   iK1[+M ^r
1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；  K#`/{nIy
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成
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{9\ 排骨炖豆角做法：   Ua%W|B#S
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。  "b?T^c0T,pf K P
2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
?.jQY4H7Q0w$@A 3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。   
d}{1X$V:[~ 4.大概半个小时就可以吃了。 /X6P1d&{ { d'h2k-]3A
[img]http://xs.to/image-8B58_4B60F093.jpg[/img] &RTo @ `TS
拔丝地瓜做法：  
2jz.O+MBt6N 1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。  
Xm#{Z#k 2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。  
.Aw#HnG'J:P Uf 3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。  
1Ah2EURd(N 4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。  &pm}4^/Tz
5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。
"B]U8g%~m$r [img]http://xs.to/image-FF3F_4B60F093.jpg[/img] M5\'J:nn+Ly
溜肥肠作法：   
ud&l6P9}g 1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。  CH4r/w.];wT$\
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
X _0ohY5H3D [img]http://xs.to/image-C42A_4B60F093.jpg[/img] !N$P7B+o7g yS d2|$Q#o
韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。   
2f$x7t D:QY3a                 2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。  zX!Cv(hf q LJ
                3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。    8?4G_
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               4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。 0SN8o6p5dU N0v4e(m
[img]http://xs.to/image-FCCD_4B60F215.jpg[/img]
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红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，    R9nRzgw9H"I!?m
                               2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，  8\aZ!x A(k
                              3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。   
(o8B9B7q2um-}*|T                               4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。    t0hUL4HS
                              5、最后一道美味的红烧排骨就做成了 5g;EAf2w+mZ2_
[img]http://xs.to/image-2D34_4B60F215.jpg[/img] (?lISgA%?
猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。   
bX IKb5d                                   2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。  
vY%lk F c1y                                   3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂， k
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                                       再放 入粉条炖至入味即可。  ;d2w,[YXXJ9N
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溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟   
)}jOr/E%@-q7Q                           2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油  
$Ad:zg.HU"Fr                           3、再复炸一遍，一分钟即可  /gcLe N
                          4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会  
,_ \8[0P)g,C.oaY.V                           5、再加肉段翻炒   X k9W^_U[ZhFy
                         6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可
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疙瘩汤做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，   G+s%S3i!|"}5y
                          2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。  
/gln-I,I"I9?                           3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。   D|P"iy
                         4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。  %i*P'f;o}WIw
                         5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。
s(]PGj;q"A)f [img]http://xs.to/image-B537_4B60F215.jpg[/img]   
PFalY.k 尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
$\3QRfaPb? [img]http://xs.to/image-3514_4B60F215.jpg[/img]
9m po`Rcl-Y8["I/q 皮冻 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。V*d6D],Al

j4ya/cR/hz7q@3w [size=6][color=Red]重新编辑过了 能力有限 只能做到这样了[/color][/size]-},Q])r#c+F z

7H0~_4}bY [[i] 本帖最后由 liu1004 于 2010-1-28 10:18 编辑 [/i]]

楼主，图挂了，内容我看了，很喜欢，希望多发

图片是转帖的 不显示了"H]ZlH?:[\v

8uC(M Ocx9q;z 麻烦版主删除吧 不是故意的
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请手下留情

图片看不到啊楼主。我就是东北的。这么菜都很好吃的。。。

楼主，图挂了，内容我看了，很喜欢，希望多发:teeth

还看不到图吗 已经重新编辑3次了Cjy2|jR0QYe
YE9BO)sfYb(Uh
再看不到 我也没法了 唉！:cry :faint

图片看着是真漂亮，就像是宣传照片一样，非常不错

东北菜卖相不怎么的，但是口味还是不错的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看做法应该非常好吃啊，可惜没有美图啊，否则就更好了。

拔丝地瓜看上去很不错有机会我要做一回来试试

不错不错，都是些东北的家常菜。看着就很有胃口

其实真不是做的复杂的就一定好吃  其实最简单的最好吃了  另外炖菜就饭吃最合适

番茄炒鸡蛋也是东北菜么?这个拔丝地瓜做的真不错啊

小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条这两道菜当真是传说级别的啊，估计都没什么人不知道的了

除了地三鲜，皮冻什么比较有东北菜的特色，感觉其他几个菜不酸东北菜吧。

东北菜还是可以的，有时间按楼主的方法做几道吃吃，感谢楼主分享。

看得我这个饿啊，胃都疼了。请问你是那个饭店的？想跳槽不？

我对红烧排骨最有感觉，好想吃 ，真好想吃啊

i光看着图片已经流口水了，真是不错的美食。