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红烧牛腩

[b]材料[/b]：Q1F:C8H ?
牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
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[b]调味料[/b]：F3y"Q n0^tysk
冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml
$]+ieFp^ [b]制作方法[/b]：
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1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2d.R,s ggc v4P 2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
G7gPt{ 3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。1^C!{1r/y\Id3Y&w;f
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。H"B9m$s8bl9z
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。'w"b}"@Q-}K(c&Ue
6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
S,?7_a(FB"o5X 7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。0VE-W Rx&B i3g
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。 q s:k6k@/as"Rm
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
S:Y!wYu 10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
F;tf&kOM\0X|Q \| [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100112/953ef427c8df1ab2d76e93de2055a08b.jpg[/img] G"F
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[b]制作心得：[/b]pHAsg8m*X
1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
b.kgk lW2T!W7bU%Q 2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
0E*z0g e_t$u 3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
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j#hz7y@*\ 4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
j*D*UM/yW#~1k [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100112/8633248fb02401ea4e7db3cedcdd93a3.jpg[/img]

这菜不错，我做的时候都放压力锅里压的，每次汤很多，很下饭的

色香味俱全，一看就令人胃口大开！学习了，谢谢楼主！:excellence

压力锅确实是很快，但是味道确实没有用正常时间做的牛腩味道好！

的确是道好菜，很早就想学了，这次一定试一试

介绍的很到位，还有心得拿出来共享，谢谢楼主无私奉献！

分享一个小窍门，下过烧的时候把酱油换成蚝油，味道经更加鲜美啊

这道菜很好吃 下时候妈妈在姥姥家做过 现在想想真香啊

味道确实不错，但只在酒店吃过，这次学习学习自己做来吃看看

这个做好了 很好吃的 下饭吃很爽啊 我特爱吃红烧肉 可惜自己不会做啊

最后一张照片真实绝了  入冬以来我每个星期要买2斤牛肉吃 但是每次都是番茄炖牛腩-H(x8OJO^.K

Xy`JS 因为一直不敢买土豆 因为不会看发芽了没,\ ^:TDs6p

-c3D\;MVe{(Z.xN 所以 现在学会你这样做 不放土豆也可以啊

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红烧牛腩最好吃了，肥瘦搭配还不腻人，吃着肉再喝点儿小酒，美死了。

开胃 看了就开胃 有时间一定要做来吃吃 看到留口水了.哈

很好吃啊，我真想吃嘎嘎，你的手艺真不错很厉害啊.

看着就好吃，色泽很好。尤其是盛肉的盘子。

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这个菜好吃，下面条吃很好吃，我也试试这个菜。

这个看起来很好吃的样子啊，我特爱吃红烧肉 可惜自己不会做啊

一看就好吃把做法记下了，明天晚饭就它了谢谢楼主。