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红烧牛腩

[b]材料[/b]：
@'y ~5P}:G.H+U6?7p3Z 牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
\ SAS wP [b]调味料[/b]：
AlN*ai6~} 冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml
)cl;k:l q4YU [b]制作方法[/b]：
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Jo'~d 1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。Ge1n%a%x!f
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。A`$cxi"kL}
3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
gH5\i(mi 4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。*t~R(?k4CvMd
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。A^{YK
6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。u+PT%F)NLd _9W7J#l
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
%M6p"\0lkT N2Wh"p5Ww 8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。%RX.`!rKfVt
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
T,~;WBY|^&^2n 10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。g.`5u K,t"O&S-v4}
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100112/953ef427c8df1ab2d76e93de2055a08b.jpg[/img]
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5LeA;VJhUf{B [b]制作心得：[/b]
cx&oV2x`P3l 1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。&rND Lq
2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。.D6B;g&z^
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3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
l:N2B4U3K.s2W 4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
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这菜不错，我做的时候都放压力锅里压的，每次汤很多，很下饭的

色香味俱全，一看就令人胃口大开！学习了，谢谢楼主！:excellence

压力锅确实是很快，但是味道确实没有用正常时间做的牛腩味道好！

的确是道好菜，很早就想学了，这次一定试一试

介绍的很到位，还有心得拿出来共享，谢谢楼主无私奉献！

分享一个小窍门，下过烧的时候把酱油换成蚝油，味道经更加鲜美啊

这道菜很好吃 下时候妈妈在姥姥家做过 现在想想真香啊

味道确实不错，但只在酒店吃过，这次学习学习自己做来吃看看

这个做好了 很好吃的 下饭吃很爽啊 我特爱吃红烧肉 可惜自己不会做啊

最后一张照片真实绝了  入冬以来我每个星期要买2斤牛肉吃 但是每次都是番茄炖牛腩
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因为一直不敢买土豆 因为不会看发芽了没#[6b T0J9fp

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O];be$R 所以 现在学会你这样做 不放土豆也可以啊

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红烧牛腩最好吃了，肥瘦搭配还不腻人，吃着肉再喝点儿小酒，美死了。

开胃 看了就开胃 有时间一定要做来吃吃 看到留口水了.哈

很好吃啊，我真想吃嘎嘎，你的手艺真不错很厉害啊.

看着就好吃，色泽很好。尤其是盛肉的盘子。

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这个菜好吃，下面条吃很好吃，我也试试这个菜。

这个看起来很好吃的样子啊，我特爱吃红烧肉 可惜自己不会做啊

一看就好吃把做法记下了，明天晚饭就它了谢谢楼主。