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豆豉蒸雪鱼[11P]

用料：
+h:a;~~z5Qs)U 　　1、雪鱼半斤；
+H.q8g?\cC9O 　　2、西兰花一朵；N:cwaLm.y.@ @;x
　　3、豆豉三大匙；
W9E9Z/o1t3f 　　4、老姜一小块；
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fQ"V@U#HC 　　5、独蒜一小个；
W#{'S0}bia}6`P 　　6、香葱三、四棵；
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　　7、白糖一咖啡匙；
2f mR-R_9D3A;C)[q 　　8、料酒两匙；
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做法：ej(r*W#@
　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。s%hA8rA^0E
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2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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loF_`.f5} 3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。/DG0q\9v`s4_V
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4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。 xvd u&X'v/h|V
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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。
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`B2jm/^&s9f 6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。
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p}h$k$Z`G }x 7、连盘取出即成。
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oNW@L7_M6G'j 好香的豆豉！
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

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回复 1楼 的帖子

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊