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香港最负盛名的市井潮汕小吃——文辉墨鱼丸大王[8P]

[size=3][align=center]如果说在香港，最好吃的云吞面会有几个选择。比如池记、麦奀、沾仔、黄枝记等，难分伯
仲。但如果说最好吃的墨鱼丸，基本上就非文辉莫属了。[/align][/size]
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[align=center][size=2]文辉墨鱼丸电器街分店那斗大的招牌。[/size][/align]
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[size=2][align=center]中环的那家老店。[/align][/size]

[size=3][align=center] 在北京，我很少吃鱼丸。那满口的淀粉鱼浆让人难以下咽。而文辉的墨鱼丸，据说专挑每
只净重2斤以上的大墨鱼当原料，打成有弹性的墨鱼浆后入大锅滚热。汤底用猪骨与老母鸡
连滚24小时不停，搭配招牌特质河粉，入口清爽甘美。[/align][/size]

[size=3][align=center]文辉起源于铜锣湾渣甸街，我吃的这家位于港岛我居住的海逸酒店附近的电器街。是分店。[/align][/size]

[align=center][size=3]   在资深吃货Jackie姐的指点下，点了一碗墨鱼丸配大碌竹挞粉。像乒乓球一样白花花的墨鱼丸子，肥肥地嵌在米粉间。
咬一口墨鱼丸，QQ的感觉，咬劲十足，可以清晰感受到了丸子的细腻纤维。[/size][/align]

[size=3][align=center]  Jackie姐介绍说，文辉的墨鱼丸选用新鲜雪白的墨鱼身躯打制，绝少混合其它杂肉制作。如
果用墨鱼头混和少许猪肉制成，咬下去时便毫无嚼劲可言，因为墨鱼头的胶质较少，肉质也不够结
实。如此用心制做的丸子自然能掳获饕客的心。我发现这份对食物的用心也正是很多香港小吃可
以世代相传的秘诀。[/align][/size]

[size=3][align=center]  文辉自傲的“大碌竹挞粉”指的就是河粉，每天新鲜制作，质量佳，即使是久煮依然富有弹
性，据说用筷子夹起也不会断。粉煮得软软的，根根爽滑，有韧性，汤也很清。鱼丸充满弹性，很
新鲜。桌上有店家的秘制辣椒油，鲜香干辣，也是店家的招牌。曾经，我以为辣椒油，惟有四川人
最会做。直到后来，出国后自己身边香港移民开的餐厅居多，才知道，香港人也精于此道。而且相
比于四辣椒油，港式辣椒油多了些秘制调料混入其中的独特味道。而且很多店家都出售自己独家配
方调制的秘制辣椒油呢！[/align][/size]

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[size=2][align=center]墨鱼丸配大碌竹挞粉[/align][/size]
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[size=2][align=center]港式秘制辣椒油[/align][/size]

[align=center][size=3]  净四宝里面有鱼丸、鱼片、墨鱼丸、鱼饺等。其实不止四宝，我还尝到了1个猪肉丸。
汤头很不错，听说店家的汤头以猪骨及鲜鸡熬制，所以非常鲜美。再配上紫菜的浓香、口口都鲜到不得了[/size][/align]

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[align=center][size=2]净四宝[/size][/align]

[size=3][align=center] 沙爹墨鱼头很弹牙，脆生生的，沙爹的味道也很浓郁，很南洋的风味。[/align][/size]

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[size=2][align=center]沙爹墨鱼头[/align][/size]

[align=center][size=3]  炸鱼皮为潮汕地区传统小吃,常见于香港的馄饨面铺与潮州打冷铺。炸鱼皮算是一味废物利用的
小吃，以前人们将鱼拆骨起肉，鱼皮就弃之不用。有人将鲮鱼皮扔进油锅，炸出来鲜香酥脆，于是
成了一道家喻户晓的小吃。谈不上有多少吃，新奇的体验大过于味蕾的感觉了。[/size][/align]

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[align=center][size=2]炸鱼皮[/size][/align]

[align=center][color=Red][size=4][quote][size=3]香港美食推荐：



文辉墨鱼丸大王：人均消费30元港币左右。


特色菜品推荐:



净四宝、墨鱼粉、沙爹墨鱼头、炸鱼皮



地址：铜锣湾渣甸街[/size]

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[[i] 本帖最后由 jiawenbo 于 2009-12-31 10:10 编辑 [/i]]

我对那炸鱼皮最感兴趣~~那年在山东青岛吃过一次炸鱼皮【忘记是什么鱼了】，至今难忘。后来在到青岛去玩特意找那家卖炸鱼皮那家小饭店，可惜关门了。很想尝尝香港的炸鱼皮与青岛的炸鱼皮味道上有什么不同！！

很想学习下怎么做，看原料很多是海鲜，不知道味道怎么样。

香港的小吃看上去都很精致啊，一看就让我胃口大开，口水啊！

香港本来就是美食天堂~不过潮仙的小吃能在香港搞出一片天地还真不容易的

非常喜欢港食啊 简简单单 味美
感谢楼主 介绍

对鱼皮没兴趣，不过墨鱼鱼丸倒是我的最爱，以后去香港时尝尝

经典，有机会去HOngkong一定常常，现在只能咽口水，呵呵

从没吃过云吞面还有墨鱼丸，既然这里的墨鱼丸最好，有机会定要试

还是泰国菜好吃

东南亚美食也有好多海鲜，非常好吃，尤其是泰国菜，酸酸辣辣的。香港菜没吃过。

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我最喜欢吃鱼丸了，乒乓球那么大的鱼丸还没见过，想来吃着一定很过瘾。

这个对章鱼的食欲并不强，不过有机会回去试试。

鱼片、墨鱼丸、鱼饺等。其实不止四宝，我还尝到了1个猪肉丸。
汤头很不错，听说店家的汤头以猪骨及鲜

记得以前深水埗有一间小店 里面的鲜虾云吞超牛 18块5粒 每粒都有婴儿的拳头那么大 啖啖肉好正 下次回香港也试下这间

不错
感觉有点新奇，不过看起来十分的好吃
海鲜就是要清才能鲜

我去HK时也慕名前往，只不过太早了，人家还没开始卖。一般中午才有

听说过这家的,下次有机会,一定要找找看,试一下.看着不错的.