查看完整版本: 大理砂锅鱼（适合聚餐的时候吃）

大理砂锅鱼（适合聚餐的时候吃）

大理砂锅鱼的做法
{D p-aD 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 产后调理食谱 营养不良食谱
0XAo{4P_w 工艺：砂锅大理砂锅鱼的制作材料：4U9]1Y6F#h*T2UT_v3Q
主料：大黄鱼800克
8n!R@qlb;}:vSEt 辅料：猪肉(瘦)200克,鸡蛋200克,鱿鱼(鲜)50克,海参50克,对虾20克,鸡肫25克,鸡肝15克,猪腰子90克,猪蹄筋100克,火腿25克,鸡胸脯肉25克#LIA1P/X_+z
调料：色拉油400克,酱油25克,盐25克,味精3克,胡椒粉2克,白酒5克,淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜5克#`'T1?6z
GC
大理砂锅鱼的特色：豆腐含汁，鲜美香醇。大理砂锅鱼的做法： 1. 黄鱼去鳞、去鳃、去内脏；
*M+@$C
^R2@!W@n 2. 猪蹄筋切成2厘米长的段；
E+s;K [B)U`| 3. 猪腰剖开去腰臊，洗净切成片；
/]Tw&SNER 4. 鱿鱼、海参切成片在沸水中焯一下，捞出沥干；
^_fY$F@,Y8{W^[2\m 5. 猪肉与葱、姜一起剁成茸，加入水淀粉、精盐搅成肉茸； _3Fo:~7m
6. 再把鸡蛋打散，加入水淀粉调匀，摊成蛋皮，切成小片；-k/S"@'a S)]{a
7. 把拌匀的肉茸放在每片蛋片上，做成蛋卷，放在沸水中煮熟，捞出沥干； q}V*sY
8. 把火腿、鸡腿肉、鸡肝、鸡胗、大虾、冬菇都切成片；2py_MX;?
uwKX
9. 豆腐切成5厘米长、5毫米见方的小条，放沸水中煮成蜂窝状，捞出沥水备用；
tjr(`(n_Xt R 10. 锅放在火上，放入色拉油，下入黄鱼，两面煎黄，放入砂锅内；
B ^1k\ SeK0V 11. 再放入猪肉蛋卷、鸡汤、酱油、精盐，烧沸至汤沸；
!y,Hg(d ]csYR ~t 12. 加入白酒、味精、胡椒粉等，最后加入豆腐条，用小火炖30分钟；
fL%wc+wY 13. 食用前加入猪蹄筋、猪腰、鱿鱼、海参、火腿、鸡脯肉、鸡肝、大虾、冬菇等，炖沸后端锅上席。
4x
\ p
V_
{hlg9Q a@T 大理砂锅鱼的制作要诀：本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。食物相克大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 \X&k2l$w];g
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
,|:gi-j$VA 海参：海参不宜与甘草、醋同食。
O8x!A$]jg *yh)S6v x]*@#i)n"_
我自己在家的时候很喜欢做了吃，呵呵，大家有兴趣的可以试试看。K$[8~EZ:MlH&{l
[img]http://www.ljly888.com/yunnanmeishi/UploadFiles_4299/200810/2008103103214364.jpg[/img]/j R'YWH&y7{R
$Zh*Sg5W x+wL/C+I_
[[i] 本帖最后由 wujiaaron1 于 2009-12-29 00:02 编辑 [/i]]

学到了不少做吃的手工,谢谢.送支持一个.

这么多的辅菜啊，怪不得要聚餐吃了，都成火锅了

材料可真不少，营养肯定是够丰富了。一定很美味。

看图片不错。但里面的而吃的东西很多，不知道难做不。

应该算一种黑美味的汤菜， 确实适合老人吃，谢谢分享

这得多大一个砂锅呀！不过会做这道菜，来朋友了是个不错的选择！

呵呵 有点像大杂烩 味道应该不错 谢谢楼主无私分享