查看完整版本: 香滑芋头肉饼[菜式不详][6]

香滑芋头肉饼[菜式不详][6]

烹制方法（四人份）　OQ:cFz{3Q4F

\zr.J6Oi(?J1~"bo
dS7_6O
B(f
FIL       材料：芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)x2mH#r3s.q
　　调料：油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
m?5Q j/[)K*F2s
D@&u:iw;{a+X [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_3.jpg[/img]
n9F ^`R\ N:j Ml0a|
1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。
@K.d0}4j vJ c
l3d'H f,kV7jR [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_4.jpg[/img]
1k'~.p:P BD T /]O}Mdi/z
j
N&G y
2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。
c9Sf6nkl5ghN;pw+g
/}1pv$n+m(L3Aox-t [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_5.jpg[/img]
|
eVA5^e
3yZu9r^.z1p 3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。X
D8AK
L4v
P:f,kY
~RRJ3U0]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_6.jpg[/img]
$Hz6]rJ@0gT [wp5wzNe
4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼
ZG%P'M$bD 7h&}C7\e"V]2d4U's}
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_7.jpg[/img]'c3@x$WsQcx
p-~T"Dt%r1s
5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。6NI,w
b/SA RX!Y M

1|W3n5h*F3t"i)R7p [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_8.jpg[/img]R WM X-m`
U k2X)X
^IZrZ {
6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。
L:U6azJ"YJ;nn-S

Q_3^$Iv+Y:H#s ` *g$k$~j2h
Me:b |t
7rF`2l#X7[MFg"H

?D+w3w/Nwe 贴士
_s!ZT6kCK3T Y i\]0kg8_+} C
*JT7h1fH
sZ4w
　　1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。
:bUJ'vE:J]:d^ 　　2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。
`:Fg*L`FuXw 　　3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。
_+q}lF 　　4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。 G9vN0^,`7z q
　　5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。

偶就是喜欢吃芋头这种东西，粉粉的口感很不错，再这么精加工更好吃啊。

　　芋头确实是很好的食材，老蒋就很喜欢，而他首推就是宁波奉化老家的“鸡汤奶芋”。@(Qc'Z0Y B'nV
　　宁波奉化那边卖芋头和做芋头饼的也很多，芋头饼可以做出很多花式，味道也是很值得称道，可谓是去当地游玩旅客的首选。
A3?Ub J+\[h 　　不过“芋头肉饼”就不知道是不是那边的做法，如果能再详细些，介绍出是哪个地方的特产就更好了，谢谢！

看到肚子好饿！好想吃啊，那里有卖，贵吗，没有说价钱

这个菜看上去很好不过工序还是复杂的，要有很好的耐心和爱心才可以做好的，谢谢楼主的贡献

芋头可是真的好东西，小时候就特别爱吃，。长大了也是很爱吃。这道菜看起来就有胃口

香是够香味了，可是我的肠胃受不了，只好光是看而不能一碰啊！

这个没吃过，不过我们这里吃的是芋头圆子，很香。

看起来实在不怎么样，但是广东地区的确喜欢吃这个,~#|8e ~X'cKPe[
Q5f
其实闻起来还是不错的

芋头是好东西呀  就是我们这里不太好买到    可以吸收毒 糖 还可以刮肠  有利健康

好东西呀，呵呵

看着就不错，希望以后机会可以吃到哦，不过现在就想吃，怎么办？

我喜欢吃芋头，不过芋头肉饼还是第一听到，不知道在哪里可以吃到这道美味？

楼主好手艺，谢谢你的大力分享，有空自己做一下