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河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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w{ vn C 原料：D(cp-my3Y&g

S3BO;y'`0N8h K 面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。Mc$u-Zs[ J)@J
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调料：D;b-N+Cvc

p,P3H@ q 老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。)C5WhBW ^
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做法：
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7PI e(V#X FSB.E5pb 1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！rtO3y;^-_,T"K

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D0iOu2U 2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；5]g^-R|R%aS!S!~
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
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4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；
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y3M*{IPt? 5、蒜切碎，葱斜切片；-?0O5BQq
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6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；k Qd xy#[k9Z8y7S
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[img]http://xmages.net/upload/e9960cc2.jpg[/img]
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2mBU&T] VB$R 7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；
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8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；A!S` [8CY3k

1t}P0c[G 9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；c'KW'^ E?l2s

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.o2i6~;^+^ho!A+Rg y 10、转中火放入葱蒜炒香；\3C,[_:^8aW,H

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11、倒入豆角炒一分钟；%lT Z@{b\n
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12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；
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F*s6p@ f$sWb]+G@ 13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；
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14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；
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15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。+D6vS,_'xFM F

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|f [[i] 本帖最后由 ijzhg987 于 2009-12-15 20:06 编辑 [/i]]