查看完整版本: 苏式蛋饺

苏式蛋饺

天凉，似乎就感觉年关就要临近了，还有三十几天的光景，就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺，象征着元宝，讨个好兆头，提前来点过年的气氛，正值MSW五周年，也希望借花献佛，送上苏式蛋饺
Kj1J#n*u 　　这里是6只蛋的蛋液，大约十元左右的肉末，问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具，开工啦 X!mfr7gFb c
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191026407.jpg[/img]
d]S~Cvx
[.p
x(i#rRSEL [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191048493.jpg[/img]v"}:WTQ oa
打好的蛋液里要稍加点色拉油，这样蛋皮就不容易沾底了J
^9cNs[
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191148837.jpg[/img]%WUaV|"? I
炉开小火，因为没有猪油，事先还得先入色拉油热下，这样做起来蛋皮容易掀起，易折7Q1O5jq6RtGj*K2g
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191328539.jpg[/img]
#s0}O6X'^ 放一勺蛋液，左手缓缓转动柄轴，把蛋皮摊开rS[ Se
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191438515.jpg[/img]
pM
y:d6EI9X-FS)K
/@ [ izdqY [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/2009112919150851.jpg[/img]7F;`$D9z#BU.E:}UT

9jn/^7R$J'jjgx [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191530250.jpg[/img]']3A9[?7Pm
第一只失败 估计是油不够烫，蛋皮没摊成功，结果我只能炒炒吃掉了F!v~~8{"qo
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191640536.jpg[/img]2T'VJci*pz&e6o

%?n7WB'\ [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191657430.jpg[/img]
/` ^HW:~&^u]
!aTt^Q.t [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191734456.jpg[/img]
KlU9s-s 这让我回想起小时候，一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺，每次都期待不成功，这样我就能先吃到蛋饺啦 &O7pI'{YMe@%a%C
失败了一只之后，蛋皮摊起来顺手很多了，也不再沾着底了，开始一步步来，蛋皮摊好，肉放好，筷子夹子一边缓缓盖住这边，然后轻轻按几下。~\5SF3C5b$HM(F
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129192417399.jpg[/img]
?$qf,f#M_ m,P@I? q(r{:yA7N-O
Q
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129192441162.jpg[/img]
"z8s8N7j,f
jMS?X ;}|j@9os2H"p
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129192456720.jpg[/img]2v&b@Su1j/I
`7LnVkn|
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129192510313.jpg[/img]
sS&p)y"H 然后再翻个身，轻微的按下蛋饺边，一只蛋饺成功gl@A'b!PKMQ_
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129192650423.jpg[/img]A,I @b3Jl'^o\
h*l3W2s%Y]VW6?
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/2009112919276869.jpg[/img]
%h.gEy?tH8HZ 二十分钟之后，两盆蛋饺出锅A3YRQ`O\M"l E/cO7u
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129192811961.jpg[/img]
W5R-`,?1l)bP 0Zp6aar5Z%W5b
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129192839772.jpg[/img]
N#R uQ"C"VD"Gy d#c)csxoK}*V
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/2009112919294184.jpg[/img]
+cO+E$e Q 再来看看蒸出炉的呢，好象有些焦了Pa~RV3z'ZPp#j d
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129193016677.jpg[/img]W|,L;n
Qu:` c%x
a?J y0B?
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129193056862.jpg[/img]B}+H8w"w1[
做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢？做蛋丝 9T+{p:_rY6o(\ D
　　还和做蛋饺的工序一样，把蛋皮一张张摊好
c3m(e*@h-MFV [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129193325973.jpg[/img]
wAT#N!sOF*k
,g:C6L^/\_B [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129193348303.jpg[/img]
(TC0[9v)ax
+\)a_6C2sNL Y [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129193443118.jpg[/img]y,hnnc~h6Q

3I*v({$K3l"i|qq$S [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/2009112919351154.jpg[/img]
0f.KZ9N#k%Za%X/Z 做好后切成丝，就制作成蛋丝啦J#uj'hU]
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129193548909.jpg[/img]+[qkS|)HU
e:Gr \'ox
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/2009112919365128.jpg[/img]b,w!|8E y5Bu

J B4zx8g `*@ [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129193623756.jpg[/img]

请问猪肉要煎多少时间才熟啊，看你很短的时间哦，教教我吧

原来用的是炒勺，这么脏我还以为是锅呢。卖相不错！:excellence

我最喜欢吃的一道菜！没有之一哦  可惜从小到大吃过的次数没超过10回吧！好像*q3G }8U^ J

1y,L*dIKP| 家里最多做些蛋卷 很少做蛋饺  真是想吃极了

這個一到新年我家就會弄來吃x1|*c ]#r~%X
真的不錯吃呢~"[NOR6t K$R5@-zy
不過要一隻一隻弄蠻麻煩呢

我也做的，不过我是在蛋液没完全凝固时加肉的，这样做可以让蛋饺看起来好看。

卖相很好，出得厅堂，做的时候需要花上很大功夫，不过值得

金黄的蛋饺很好看 过年可以用了下火锅吃 不紧美味 还能增加喜庆的气氛

肉放里面哪能那么快熟啊，后面还要蒸的，要不吃生肉啊，呵呵

楼主真是会享受生活 照片拍的也很棒 看上去很有食欲 有机会我也试试做做 谢谢

lz我服你了
.DS*[Y&kZ;e 这种做法你都能做出来，看起来就是手工麻烦点，做法原理很简单，我一定得试试M8v$]6H$rm
3QLZ

小时候妈妈经常做给我吃的.感觉那是那时最好吃的东西了,真怀念啊

和我家做的差不多W&r Y0u ktp
不过我是用炒锅做的
H-D2H&rs'p5C!A 比你的要小一点

原来也尝试过，失败了好多次，记得原来大人做的时候都很成功的。
~ _e^3lJ2t 不过LZ的蛋皮也太浪费了一点吧。

这道菜做起来可是要有耐心才行，不过味道不错。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***