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香辣牛蹄筋

牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
c'?#G*~0z [b]做法[/b]：
7d8c \i7Bb+P$@PH 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
yBF|(Tn 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块]cA]6qx5c~.s
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
`/n-g9FC#LCR"`"|.H 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒 Val9v0wA*yT$i
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
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u @.I$TO [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091124/16974ca51db9c638e92ea3877b463c53.jpg[/img]
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[b]备注：[/b])]
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
e6E}7r6^ 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了&so,`2Tj_
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091124/2e46ee78aa5f92029ecf83b54a7cbfb7.jpg[/img]

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看到图片就知道是道下酒的好菜，制作也不难，谢谢楼主了

这道菜好，看得人直流口水，回家也试试！感谢楼主提供烹制过程。

楼主好手艺！有时间自己也要动手试一试 。。。

[quote]原帖由 [i]vogue2958[/i] 于 2009-11-25 23:26 发表 [url=http://67.220.91.17/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=41948617&ptid=2595921][img]http://67.220.91.17/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]%L6EllyN2By
看到图片我就流口水了。很喜欢吃这个菜的。只是我不知道楼主说的大料是什么？能否介绍一下。 [/quote]KHg.V"h)|-|IMh
大料学名为八角茴香、大茴香

有嚼头，肥而不腻，吃惯了大鱼到肉，用这个调剂一下也不错

牛蹄筋？我家有的是猪蹄筋，应该一样的撒。。。抽空练练

牛筋吃起来很有劲道 家里自己做时 没有给大料之类的作料 因为不喜欢五香八角茴的味道 每次吃时 都能一扫而光

这种菜真是喜欢，尤其是那么多筋肉，咬起来嚼头十足呀，就是有点塞牙缝

哈哈哈  我喜欢这道菜   最近吃辣上瘾了    不过我喜欢放凉了再吃   因为这样比较劲道   嘿嘿

牛筋挺腥的啊，而且比较难嚼，在高压锅在压一下应该会好一些。