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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]
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D5{9M8hrk"Y?R 1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；e mJ1]2?-^5{dO1J6B
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效； x._v_k@'v)h)s5N
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。5kA
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[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010240052.jpg[/img]u$e,]c~Q2xyl;pon
[b]原料：[/b]
[/S5N/v{ VR? 鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。
9G+r*yhoy [b]做法：[/b]2z-@Q Cg_#Y.Gl
1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；$ch;L,o5t+lD
2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；
zvqZV1t 3、葱姜蒜切末；i4~ kkT.z
4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；'H5OP5m$K
[img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]
G0k6t%uK:y+K 5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；
r2CzO'e 6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；#Dc$ZFDUg'\3~O
7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；
QayZUCA 8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；
`*bD?.\ 9、双面煎至金黄，取出即可。1\L*qk9J|J5[m;y
[img=473,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010252248.jpg[/img]
Csp2c+P [b]温馨提示：[/b]k
x.S])W$C
1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；v4y:n Qn8W0F
2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
'AsX3Je1P 3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。
+\g'PlT5s [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]
#Dx3XAe(rx 1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；F4bA2}$Fc{'Z
2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；+P.P4L+y5~ V:I
3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；^u
X+e0}x
4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。B3rbl9g+`1p
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010254462.jpg[/img]