ls591101 2009-11-10 19:54
女厨房----紫苏煎焗鸡[9P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/10/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img] P ZD
W8JU
Xg'G+U_hP
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
N0~YI"x~
_q r9z
(r"eC&E I2Q6L2A
材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）A,B-^C$x sS
_
调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
N5s AE9i"|3J
]3FQ1R a {j#k
z;|-J uc[W/~ }#R
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/10/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img] 8n[e:](VN-a%U
Ullf/A*N+t`
1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。 !N$a5Wt h$F2T rD4}J'V
y'SJ E5o4Dg6M+p4@5s
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/10/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]
:aq bq1H2H%Z[#C8W
D }Q_ r
2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。 6@
D M:r7`7HN!{
~6uY-K i
T h
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/10/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img]
@(d\l'H I L
0B d0v;]j
Ki#\F
3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。 +[^G"Uh(p
b*|4NsX/gRu
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/10/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img] z3bZ X&q}5G1qak
9A Q P&@tV N
4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。 $EN F:E3D"al
H{DbX C8Yn
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/10/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img] oKJ r)Y2]
,Fn1f8uN D2Db
5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 /N1p$Z!\] F[
"f8X K{6c8S
t#X
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/10/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img] O.bwU6h K
^#o(I'w?K u~
6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。 -C2Fe3c
A2y }&O7[
O C aI2a$]_5Dn
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/10/C11/res21_attpic_brief.jpg[/img] P B t;\{,n
^ j
!}!l3Um&YaR)q B
7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。
i$N:J!J a,J"f&Aa K
6~` fCM'U+k(_
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/10/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]
jz.e[ c1Z2t2h
d:??3X1k4A)O2yI
8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。 ;P*NU(^`9sF:V-u
|X |
uF TD
.^;U*bL9r6Z tM!S
厨神贴士 3Bo*\ Sf.?TAj
&m+aQi @;e
1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。2]t._1J;qM G
2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。hx _9e:Id mZK9M
3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
$] QM? `wNs
4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
7X s7G
P;hiJ:@:r
"a6i f\*} t!T\
`&E%X%O^7w5G*]!^,e
[/color][/size][/font]6Y%Q!D
\ DE
2UMxS ^z/q
~
[[i] 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 [/i]]
genegene 2009-11-14 20:23
紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见
在线客服(1)