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一定要学会这十种排骨做法

一定要学会这十种排骨做法
#nfuB/A)O#}S4B%Y 1、香酥排骨 f4w`+Czf4A8Zu/|
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[img]http://starryxie.blog.163.com/blog/static/5629359200961391029248/[/img]
Z+d ];yYc@e.r hJj+m_8B$c
用料：
\jy H'Z 　　1、猪排骨一斤。 *}N*oa n;t(eyXo
　　2、葱三棵。
!Gf'R;_0i*g 　　3、老姜一块。
b-Vu C"e l/r'J B:G y 　　4、酱油一大匙。。 6J$H+Q {f"ZX
　　5、五香粉咖啡匙。
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K 　　6、熟芝麻一大匙。 I-Zt?Hi
　　7、香油一小匙。 4YN5y_.}
　　8、盐、味精适量。 ;ir$`Cx
　　9、汤或水一汤匙。
)V{.Ou!O 　　做法： !JTskr
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　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。 7a6b*fL+C5]j
　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
#y}+tu&]7R&_ l*E Q 　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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L3d2k-N:A4d 2、草莓酱排骨 } A1Td`C&k
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V%F5an,h[P(s 用料：
f4?cn+]&@7z0i 　　1、猪排骨半斤。 6o yG._\0K9^9P
　　2、草莓酱两大匙。 7uuW9f*`C
　　3、蕃茄酱两大匙。
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k,zj9U7y 　　4、白糖一咖啡匙。
0^-H1ezL,R'b 　　5、盐、鸡精适量。
,r1F[9bC 　　做法：
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Go_U 　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
PT)@\} Ec+z7?2H 　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
%E$WHC0rC8B 　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
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m8g/w2G(A6Y|$T 3、糖醋排骨
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用料：
#C bxgqpD,nV 　　1、猪排骨一斤，斩段。 f,Bfj,QLk
　　2、白糖三大匙。
(yefU8}+P7h'g_ 　　3、醋四大匙。
YHooz%yzC 　　4、酱油两大匙。
5W.Bf.vn 　　5、葱四棵，切段。 ;|-N5]*z$Uf:UN4H
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 oZT9O F6{)W
　　7、泡辣椒六个，切段。 +~-X*S8w(LN
　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
v ms6Y(No,Vw 　　9、盐适量。
qE(g[&R']{]*t.BY 　　做法：
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　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 _1Ot#f'd9b^ A
　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
3{5H[X0}CI 4、豉香排骨
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Vi0?7u%Gw 用料：
C2Q1V5SvI 　　1、排骨一斤半。
K%l&?6|6Y[g;W l"Z;i 　　2、豆豉三大匙。 mZr o|
　　3、芹菜二两。
+c-J6zd"c/k 　　4、葱半两。
_Wuu}#Li"oPD 　　5、老姜一块。
de|-M'O 　　6、蒜半个。 4s|,i \*JhN'Q}E
　　7、油辣椒三大匙。
)Kq1KDk T,r 　　8、蚝油两大匙。 2l#n"nZ,o$mov6l
　　9、干红葡萄酒半汤匙。 pRz3c8ZP$\
　　10、盐、鸡精适量。 NHg`gB;iV @8m
　　做法：
5Y5s Xpd+c'p 　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
"O;k(`Ene!fVU.t 　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
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N 　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 $D$m@-@6S5X)O%_'W
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
M!ju$H.C8m)B 　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 vD#L#u,C9t'~0Z#x
5、五香粉蒸排骨
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}#`4Mh6z5S[ 用料： UY3x7i\&o$v:S
　　1、猪排骨一斤，斩段。 ]K:};}"X
　　2、大米二两。 5o?'A7i-hu(G+`"l
　　3、葱四棵，切碎。 z/W ~L{
　　4、甜面酱一大匙。 4|NLS"CxWU-z
　　5、红糖一大匙。 4V`?SS9^^dW
　　6、酱油两大匙。 ,N9MCJg
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　　7、老姜极小块，切末。
:F(Fe#Cj7R;R[N 　　8、醪糟汁两大匙。
*xU4mU @g'_ 　　9、五香粉一小匙。 6?(p,{^,d
　　做法： J8S2aSna
　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 }(B:AN6CsS9m
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。 g!U QP-^/gWE
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6、海带排骨汤 %s
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用料： g,{a+Ulg:E0|m(i
　　1、猪排骨两斤，斩段。 vf4{"s a:WI,OR
　　2、鲜海带一斤，切长方块。
*zb6k?)XLtEZ 　　3、老姜一块，用刀拍破。
Fw vc3}DU'`*Q 　　4、花椒二十余粒。 4e}eb8U F-E
　　5、黄酒两大匙。 Zr,NV|V
　　6、盐适量。
x%q2r(m$fn-Y2] 　　做法： &eRQ}fUm
　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
8s`dT&t#x Z f 　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
h&m:o&oIySli 　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
0^'AJ+LyHU na:k-p 7、莲藕排骨汤 )~ K K B,N`
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4[7w.IKSE^+L,R 用料： 3^g7@G{Nd
　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
M.\x@$^wf 　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
%@,H*W9WnLW 　　3、老姜一切，用刀拍破。
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F!_W7Ck 　　4、花椒约二十粒。
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　　5、黄酒两大匙。
!v&TrcHj6S0e 　　6、盐适量。 t{X/X-Nl
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　　做法： gX{v"Ux
　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 9X(IN)@U0Ql

#j%F _@U.z*R5P %m+x QN9E^O%?-h
8、冬瓜排骨汤
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用料： $]3W)}&L|}&}+XZ*S
　　1、猪排骨一斤，斩块。
@lq p[l'w1V 　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
_ Z.]%Iyc#c-hW"A 　　3、葱半两，挽结。 Y;}~Q-}d8q.W$b}:@
　　4、老姜一块，用刀拍破。
-uS3WH9r 　　5、花椒约二十粒。 2X3E OGv5Tw
　　6、黄酒两匙。
-Hd}q k-]4f 　　7、盐适量。

Wb x l*DgZ 　　做法：
:?IE7FW 　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
;e8D.g5Nb%G;x 　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
7w&P3L RR 　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 +Y0J:{+|M+~w
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
Py3K-t s5H 9、孜然排骨 C1W,Bbz:D5P

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用料：
2t+I[ r.} 　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
a^PV3flm@ 　　2、孜然粉一咖啡匙。 %c'ul,r2K9_'QI
　　3、花椒粉一咖啡匙。 $E!T'^|;N
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。 &l7_ A-I/H
　　5、葱两棵切碎。
6Y1A2\hCla 　　6、老姜一小小块切末。 &d1q"[j6_#f+I|
　　7、料酒两大匙。
8z(Wts;N/pd w 　　8、白糖一匙。
a-`T _p{ 　　9、盐、味精、红油适量。 QD SNPz`
　　做法： 9ae5MAIO U5m
　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 S1g#Cp/k,Tw8j3C'a,f
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
p+nm~ P3UyfB 　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 %|
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10、红烧排骨 l7E)UzZ#n

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材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 ,VHPIh&D iu
　　做法： 5Gwu"@:|K`i)u
　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； +D2B0D VV
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　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
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3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
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O/X^5O-~ [[i] 本帖最后由 35885523 于 2009-11-1 19:14 编辑 [/i]]