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江东鲈鱼炖姜丝

【原料】o0\%_:yZ4@+N}

SmZtY7m 主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。$ayOVo'z}h
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配料：水发香菇25克，姜丝15克。*g*ErY;VH^'L
调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。 $a:zD
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-TCjF m 【制作过程】I'l8WS2}/g1FCa
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（1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4^/jk9yvF8X1[
厘米宽距的刀纹，装入汤盘。
G w"J Jj （2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500
J}1A#MGF5o3` 克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。 k#|QC\/XD

kmeEsm 【工艺关键】
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xkn0i2Tk 蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。
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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧