查看完整版本: 水煮牛肉

水煮牛肉

菜系】 川菜食谱
(iR[d%S 【主料】 牛肉r?lz:v0e;h{5Z&wn
【做法】 煮'iF8@9?BYc
【味型】 麻辣gk4^$w4} \?O;vd4ET
【成菜】 热菜5B] u"S#f4a0n`M#Z
xt8P!@,P0o
[img]http://www.cookgod.com/uploads/star/20090802/200908161901422064[/img]O(TB5UJ!}Zw%R

6o_U6n(DM [img]http://www.cookgod.com/uploads/star/20090802/200908161901422071[/img]xW e2M0a/IO

*\@;nLd*F +N(o)t:[^ YU%sdl d q
fp"dnO`&XN[

R4]x+mk"cgt ~+F!T4]]n,]
?n7Q0o1Do(iy

7gNz|*sg(F0Df(m 做法：
W1Tz:o1i{ :^/o cW]w
１、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；
\vM'I eRHM q.T`NCG
２、豆芽焯熟，铺到盛器底部； )S!RrP1F M!D*Z
6_0G Z{]
K
３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；lrON$Tj1ty

w%hPci`!o` ４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；
V q'QQ3TS/O
']!E#lM)KL*{ ５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
iUQG&~U4L
s)? rX H6@)qc/N"EC ６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
1` S"t%p
Y9og4yW
.Z ?7M~&I:]+tx:E
/c#Q#[kP4i l ~ 9w*]rf"^!W
１、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～
R xQ3F})G q0x{ u BH$a:Gh1KK5~+E
２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿!+d3GZ"w u[8h@ ^}|/?!w
1] BZ ?7B+v+o+VG
[img]http://www.cookgod.com/uploads/star/20090802/200908161901432073[/img]

这个没弄过 我在家都是用酱抄牛肉吃 味道也不错

好东西我喜欢，听着都留口水了，谢谢楼主分享

我喜欢吃风干牛肉。这个还没有吃过不知道好吃不啊。

做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果

要用到的配料好多的样子。豆瓣酱和豆酱是一样的吗？

水煮的腥味重阿l_)DK`d-_AD
那個辛香料感覺加在多都有
j.Q8B Y+EUN6i/YX 還是給大廚弄吧VRh {r}
自己煮自己都不敢吃

每种配料的分量是多少啊?
;Lu0iu2Qb"b 没法学会...

楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。

看起来就很好吃. 看来是调料放的越多越好.谢谢楼主的分享.

哇~
9a ku"DBP|$eLqW 太好吃了。感觉相当的舒服，
U\:@+I
k\+f 不知道重庆哪点可以吃？

超爱吃水煮肉片，经济实惠，做起来也不麻烦，很随意。而且荤素搭配，好吃不油腻，冬天吃浑身火辣辣的，好过瘾。

不错，我不吃猪肉，吃牛肉的肯定好吃，用豆芽不如用生菜

如果再放点豆腐,就叫作是玉腐牛肉了,川菜的一种,让人流口水

看着就让人流口水了，回家去做做，谢谢楼主提供！

看了水煮牛肉，水著我决定自己也要学着做做，满足一下美食的欲望

我 一直认为水煮牛肉不如酱牛肉浩吃。希望版主多多的发酱牛肉的做法啊。小人不胜感激。

川菜就是辣了点，偶尔吃吃还可以！纯支持！

一直想学习做正宗的水煮牛肉，回去试试啊，谢谢

好像很香，吃起来味道不错吧！哈哈回家弄一下试试！