hjjc1234 2009-10-30 19:27
小鸡炖蘑菇的做法详细介绍[9P]
教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃
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调料：干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)
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1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
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2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。 w'U}-@ V
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3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
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4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
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5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
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6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
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7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
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8.完成
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提示：1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。
lionelvvv 2009-10-30 19:53
不要放粉丝 不清爽 而且粉丝会吧味道吸走直接蘑菇和鸡炖熟最好放砂锅 香
hongdengl 2009-10-30 20:07
用火锅的形式来炖味道可能会更好，粉丝要胡锅的。
YDhunter 2009-10-30 22:54
这是小鸡炖蘑菇吗(v0s Fh pVLxn \u
感觉和印象里有点不一样呀 q+e RC trr
多谢LZ推荐，回去让人帮忙做做吧
qiqiangwen 2009-10-31 07:54
用砂锅炖出来的味道才好啊，粉丝放了的确不好啊。
el306 2009-10-31 12:39
看起来比较容易上手，今晚牛刀小试，呵呵，谢谢楼主的分享了。
qiji1034 2009-10-31 13:29
我不是很喜欢吃粉丝 感觉放了粉丝就不好吃了 个人感觉
lowangby 2009-11-1 11:02
如果我没有记错的话，小鸡炖蘑菇应该是东北菜，本人也是东北人，做法根据个人的喜好差别都不是很大，一般来说是不放粉丝的，这样影响这个菜的整体口感和味道，加入粉丝后，可导致炖菜的汤非常粘稠，容易粘锅底和糊锅。在一个就是茶树菇了，我们东北炖小鸡都用晒干的榛蘑，必须是晒干的，（新鲜的都不行，对口感和味道影响很大）这样炖的蘑菇小鸡才正统！
ljdd147 2009-11-2 17:07
小鸡炖蘑菇应该是汤吧？怎么楼主最后的图片是一盘菜呢，
sh0283 2009-11-2 19:37
看来都是各种高手啊，唯一的不便就是材料太多，还没打算准备
windstamp 2009-11-2 20:32
呵呵，和印象中的不一样,不过还是觉得不错,那个颜色就能勾起我的搀虫了.
cctv2859 2009-11-2 20:47
小鸡炖蘑菇应该是汤！这道 菜应该是用沙罐煲的，很补的一道菜
liwj 2009-11-2 20:57
看起来比较容易上手，今晚牛刀小试，呵呵，谢谢楼主的分享了。
tzr007 2009-11-2 20:57
大哥 小鸡炖蘑菇不是这样的 既然是炖那就应该有汤的 边煮边吃的 你这样应该是属于烧
xzvipzy 2009-11-3 00:46
怎么有海椒哦，炖菜还是清汤的好吃些哦，那样比较爽口的嘛，汤也纯些
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