fy33288 2009-10-15 11:13
四喜鸭子
四喜鸭子的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，四喜鸭子是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,四喜鸭子以鸭肉 为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于其它口味
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配料: I3y%QBD0g
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净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。
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特色：鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。 y)Z'\N;Yn
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操作:
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1、净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。
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2、八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。
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xuehua14 2009-10-15 13:27
我还以为用四种材料填入鸭子内呢，不过看作法也不简单
ANAN2 2009-10-15 14:44
这种做法比较新颖。估计用在做鸡的方法上也很不错，找时间我试试。
yjhbxs79 2009-10-15 17:31
这道菜的味道是不是有些重啊，我个人还是比较偏好味道清淡的菜。
shukuang0513 2009-10-16 12:03
比较不好能啊 纯支持了 楼主辛苦！！！！！！！！！！！！！！！1
tomsting 2009-10-16 19:48
看这色面不错，想想味道应该也不错，我没做过四喜鸭子，不过我做的八宝目鱼相当抢手。
dx-kululu 2009-10-17 02:27
楼主介绍是要把鸭块炸到金黄色，这样会很油腻啊。不知道一般的“走油”做法行不行？
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