bilitingyu123 2009-10-8 22:06
香酥肉
[img]http://www.ggcode.com/pic/200806/2008062009461859.jpg[/img]
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特点：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
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主料： 猪肉(肥瘦)400克 *cNI&^b/G
辅料： 香菜5克 q2PZ3Ua4X
调料： 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克
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1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
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2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。PvF!h&ROY{L p l B
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
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4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。aL!DD*a[
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因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
dz007 2009-10-9 12:11
只晓得香酥鸡，那个味道也不错的，不知道猪肉做出的如何
zhengx008 2009-10-14 11:40
加上糖醋浆煮一会就转成了荔枝肉，一肉两吃
sega1255 2009-10-28 23:47
那时在电视看的，好像是叫焦酥肉吗，相传当年慈禧最爱这道菜，不过这道菜在网上搜了好久没找到，今天终于找到了
qazwsxedc_123 2009-10-29 00:16
很好吃的样子，今天做一下看看，不过不是太喜欢炸得东西。
xikawe 2009-10-29 00:18
谢谢楼主，我马上去试一试，做出了请楼主尝尝我的手艺。
yanghua2004626 2009-11-7 23:30
看上去很美味的样子，有空一定要试试，似乎是不难
傻傻閪閪食煎堆 2009-11-8 03:02
家里吃饭人口少的话 大油量的食物我觉得还是上馆子吃比较好 利口不利腹 偶尔为之 少吃为佳
liidle 2009-11-8 12:46
让我想起以前小时候的香酥鸡 那个味道嘿嘿 难以忘怀
yubin1324 2009-11-9 07:39
我喜欢炸的食品 楼主推荐的食物很喜欢 非常感谢分享
superczin 2009-11-9 07:48
如果自己家做的腊肉这么炸着吃，更好吃的！！
shanmushi 2009-11-9 14:58
给14楼解释一下，前面的800克油是用来炸肉的，那个所谓50克是用来放底油的。
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