wenwei3637 2009-10-4 18:18
蜜汁小排骨
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材料：
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肉小排 500克
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调料：
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料酒、白糖、白醋、盐
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做法：
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。{0J4A&E(GnlSX
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好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。y%E8? T'P)E1T
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121211 2009-10-4 19:10
看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的
gaojy_521 2009-10-4 19:54
口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色
huadu868 2009-10-5 08:33
卖相不错 这种东西需要精心调制的
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我也会做 就是做的不是很好吃
shihoudao 2009-10-5 08:57
看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些
shuizhiling2007 2009-10-5 09:00
糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了
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