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干锅香菇鸭

[b]原材料[/b]
Vm6D6R` 鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
S8q9sd,K&T*T@9ta [b]调味料[/b]*O.Ryv"Y$r
玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。
"cN+na/~ xAk [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090928/0b2194b9fbfb1d9fb6f72d7508a391ad.jpg[/img]_.\g%lv!Fn
[b]做法[/b]：
Y)iy(u!j&X 图1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。
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g|#egeg!V 图2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！
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Z Z7OX$y 图3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。 x#SZm'XZ I
图4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。f!G&oN SS$l
图5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。
l3u6t\4l;`D-L*t 图6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！(ZJ9p%S1f^
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[b]经验与感怀[/b]
;DylfB ＊这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。X4?7M)? t_
大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！9i)R~$G _z$H}N
＊这道鸭肉炒完我的手有点酸了，因为要不停地翻炒二十几分钟呢！有付出就有收获，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上几个要点，你一定可以炒出非常香的鸭肉哟！pW!Y,\W'g:S y8pK
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090928/ad745defa3eb26eda10d315ccd1b78d5.jpg[/img]

色香味俱全，不过看到鸭肉的皮那么厚，就没啥食欲了

好漂亮的菜哦.我爱吃鸭子.虽然鸭子比较肥