ls591101 2009-9-28 09:45
美女厨房----家常叉烧[6P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/28/B7/res11_attpic_brief.jpg[/img] z S|x)Q2K
1T b xk1JF-Z0E
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份） 9T)C5X$yaNr:]+c
_#dcd6L
材料：五花肉（1条）*PN r$oI(X,p n
调料：料酒（1/3瓷碗）、海天海鲜酱油（1/2瓷碗）、糖（1汤匙）、盐（少许）、海天特级草菇老抽（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）.i#R
z EQ s%m4N5U8O
1L+z*[/\]
o/y z!` \d\ O {1F
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/28/B7/res01_attpic_brief.jpg[/img] OT E3^6kB
&p R(Dv1m
1 将五花肉洗净后，用刀割去猪皮备用。
;EK/l8d0t
W(n!v"bb X
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/28/B7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
Yr'Na1^PU
%V$\QO M YG4dY
2 将五花肉放入锅内，让加入调料的水刚好没过五花肉，以便肉块入味。
.q;Ss
k/E
(S2E'x~ Ra$}? g
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/28/B7/res05_attpic_brief.jpg[/img]
2pI z{6l
Q
_'t/aid
cf"F2sne ch
3 期间不断翻动叉烧，让酱汁充分吸收其中。 l$t GZ2n.{$lc
5^UM)F!KUM7]1z Z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/28/B7/res07_attpic_brief.jpg[/img]
+C xr Z7O X
^ j(c} |(@
4 焖煮约半小时后，将叉烧捞起待凉，切成薄片铺于碟内。
W6w({z+t1}@z P v
%` aG8m/F b$kI
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/28/B7/res09_attpic_brief.jpg[/img] "ry[Sb%i#p7?
P lS
v'g j
5 在剩余的酱汁中加入生粉水，开大火收汁，最后把酱汁淋在叉烧上，即可食用。
aG*Z |H z
3b s9B"^$T2s-K
)k1HBSpH/V3k
E%z hZ7C C.IQ |
厨神贴士
d(_ Dm$X
`:uf
v#A
1、做叉烧必须选用肥瘦适中的五花肉，这样的叉烧吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
'OnF8CR;l
2、选购五花肉时，可用手指轻按肉身，看肉质是否结实有弹性；此外，要看五花肉的颜色是否鲜艳自然，过暗的不新鲜；而太鲜艳则很可能经过人工处理。T|
u
k[#T%v
3、烹煮叉烧时，应先把五花肉上的猪皮割掉，因为正宗的叉烧并不带皮。
o8X'E|N`
g/i
J
4、如若剩余的汤汁较多，收汁时不妨多加点生粉水，使酱汁更加浓稠。/P HDC
ms+q N
5、吃叉烧时，沾上浓缩了五花肉精华的酱汁，会令叉烧更显美味。
8e6z8w'^
oSV
G Y D2UI4XD*d!H1K
I2K t,l4u9aR
a
[/color][/size][/font]
柱擎天 2009-9-28 10:54
感觉很好吃的样子啊，虽然不太爱吃肉，但可以回去试试！感谢楼主发帖了，红心送上！
niushiwenkk 2009-9-28 17:24
原来这就是叉烧啊，我一直以为是用火烤的，见识啦。
LUWEISHISHEN 2009-9-28 18:57
自己做的叉烧我还真没吃过.. 平时吃的叉烧都是买熟食店现成的..
hljtx 2009-9-29 00:11
做法挺特别的，不过看起来很好吃，回去试着做一下看看。
z_8511673 2009-9-29 00:45
叉烧原来不是一定要用鹅肉做啊，我一直都以为要做出那种甜甜的肉，不过谢谢了
zhaofengfox 2009-9-29 11:00
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
998998998 2009-9-30 18:08
楼主做的叉烧跟我们这的叉烧完全不一样.我们这外面红的
ziyicaixia 2009-9-30 18:18
呵呵，看着不错哈，不知道我有没有这种口服哦，期待
yaoyuan2004 2009-9-30 20:24
很喜欢吃叉烧~~不过都是买来的~;E f0AL
cpc
这次看来可以自己做做看不知道味道着么样~
baipdc 2009-9-30 20:39
美女陪叉烧哟 ~~~ 红的主要是 外面卖的加了 燃料的问题
I Gy M
H'O|@X
自己做 不会加
xhowhow 2009-9-30 21:03
不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈+jI|r&[
前面的女孩不错
locklock1 2009-10-1 13:13
还是前膀子的毽子肉更适合，而且搭配专门的叉烧酱（李锦记）味道才好。
66004136 2009-10-1 15:21
还真有美女看 不过看样子卖相不好啊 胜在简单 多谢楼主
cdadiao311 2009-10-2 08:43
楼主做的叉烧跟我们这的叉烧完全不一样.我们这是好象没那么肥
12369987 2009-10-2 15:41
原来叉烧就是这样做的啊，学到了，不过感觉色泽有点点奇怪啊！
在线客服(1)