ls591101 2009-9-4 10:16
美女厨房----玫瑰八爪鱼[7P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
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材料：八爪鱼(300克)、马蹄(5只)、干玫瑰花(5克)2I P5j _-^
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调料：黄油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 干玫瑰花剥开，用半杯开水冲泡，静置10分钟。
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2 八爪鱼洗净，切成条状；马蹄去皮，切成薄片。 4eM$~j$_Y yX)Q
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3 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，放入八爪鱼焯至变色，立即捞起沥干水。 W{ O9j| lb
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4 取一平底锅，烧热1汤匙黄油，放入墨鱼仔拌炒15秒。 "k8h Cac-q
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5 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，倒入马蹄片翻炒均匀。 @x7N^
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6 洒入玫瑰花瓣，淋入3汤匙玫瑰花水，炒匀煮沸后即成。
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厨神贴士
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1、八爪鱼上桌后，要趁热吃光，否则八爪鱼变凉后腥味会较重。0F c-Q F)SpTeB'x
2、八爪鱼需经飞水处理，一可除去八爪鱼的腥味，二避免烹调时八爪鱼出水，使汤汁过多。$a'P4D'AP,n
3、清洗八爪鱼时应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则成菜会变黑。
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4、八爪鱼飞水和拌炒时间不宜过长，否则会炒老变硬，难以嚼烂。
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