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牛肉炒腐竹

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._D!`m}[^1U 原料：
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牛里脊1块约300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、葱段少许。D&G,L5[1qV

+]\5iE~/i)FI(v)@ 调料：?+i,\he2V+U*S
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料酒1勺 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 干淀粉1勺 蚝油2勺 盐少许 香油几滴 白芝麻一小撮。
,q]1M UM{B3N W K Z` 做法：
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1、牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可，如图；
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2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟
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3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；HL |%iB [Be
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*` s1f;g)z/a 4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；mig^z:tM%_ D)S
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Iz ?-A/I&]:BC~M\ 5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；8?e8J'x0neF
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6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
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tE 嘱咐几句：VB"[F B6u&Q"U

$tZV6v9J/Q 1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；
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2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发；
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颜色有点单调啊，有点别的颜色就好了，配点蔬菜吧