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滑炒鱼丝

主料：鲆250克
%nK5V{(w\6?\     辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
!FmM4WGc&{xS8_     调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量.t&K+Q$d%@
    做法：
jftM/O$xa    1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
gjX wbo _O"J/wE     2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；*PM+|$m-p7]
    3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；!dL K,? `
    4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
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kgN6f     5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
2ll/{0`t~)T4|(?     特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。