查看完整版本: 看似繁杂 实则简易的 八喜凉拌面

看似繁杂 实则简易的 八喜凉拌面

[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_7f9e3438dcd246b85cd7DNWXsT9NzYzQ.jpg.thumb.jpg[/img]
E*@!`!gd1`Qfe 材料依次分解:;F2L'\Hqvn
1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)[1x
v^m I
2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)
,W;IW"@y ^-N/p)X-v 3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和) U#P'qk)xM*X+N)z
4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)Tux g%b1A2_RX1dX
5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)m%@|;M$O
6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)hnF3QL*C
7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)
P[NaRc 8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可)5^9X5d
ZoYk_

r-_T#Y*U*P5u8n"@ P.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的.
k9R&z!k:r-qI.F$H 凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~
KQ,jg8dO [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_94d9a6e02f060091882790yn3bXDiOaP.jpg.thumb.jpg[/img]&da%Aa G*~(U
还有一味. 糟绿豆芽~~
wP-EZ ra1`6?CY 本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合
WZ:e(S.z8iQ 绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.u-ZmzM
GZ tTe
这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)$G8Wg2|vU
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_5cac9bc12ad814920b2dWBg7sIiCixbS.jpg.thumb.jpg[/img](M,O$\0C!F
凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种:
'z2D3V yvXSH N$UA
J3}:CR]0c.Jt 1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适./^6Cw5d2pDh*S

Ij
]'qC2V,r 2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味E6cE
@6Py-|%Qu

[d mY,}esc_;U!j 3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱.
7?:x }.t\Z0Ui8a a^ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_744c590fcea7ae434d07W3xE6IMfvxwX.jpg.thumb.jpg[/img]
@@7p9rt{fg 有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜. :R"ov d3Q.f1N]
这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵lA&Pl``Z%Y+i
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_ab95fa78f026a304c8cfpMjPgrmbc5tE.jpg.thumb.jpg[/img]
&`#]m4f w,a R'b:[ 残念....
MOvvI2e'@SA
下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)nN t*RdQ^ |2O

4u(m&e4si} 话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.
/H4Mf4w;`6QmS 我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.
O+h9h3a+{-g] GFg&jH&^
下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.
|1]/[6V2^3kT1y 出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团
j/S7J"J9O H [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_b4253d0e241fdf94a50eykEIpinEjb03.jpg.thumb.jpg[/img]4ce8p R%NQ4sd-e
切切刨刨还是挺容易的.
Hy;e)ek#OT 而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:
/B2x8tI.Nykd5KYDD/e 1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~4F _aT.fa6d
2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成H};jh9C4X
bNVM#{.U
开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.*I;A1| hC/t%C
基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~T"wq2y!Tv@
这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~
7Ap|-]3T (P4Pmrd1I.g
4IA~]4Q'_1V1T-_8P
感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  
0R^#l+v,X?7qgh 可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.
r.q {Df-\_2eI4H9O[
.NMP C@(K;W0zh%F 值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳si(h6G7c.n
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_8c7adf9d63b25b5ba2a2MjBiSGikrDma.jpg.thumb.jpg[/img]
;Tf2e af Q 最后, 调料合照
1}V?ly4n`5q [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_1ce86520351c2ba3d00cE4R2ZvlgXTzA.jpg.thumb.jpg[/img]

这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！:excellence