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查看完整版本: 纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

波波儿 2009-8-4 10:03

纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

[color=Indigo][size=3][b][align=center]纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉
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"{4k(U4x$v7T 卤牛肉
4eN.U\.I? 材料:牛键500克,葱姜适量7Ztoh8a6_

8e2K!dS%x2ipF 卤料包:八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
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dHg M}^@ 调料:盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
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/H*\&|t0u!g*} 做法:
gR}1D.@ u]/yN ,B%q[2CA nGsM
1、将牛键子焯水(冷水下锅)后洗净。
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y-y-u'MIMPZ(ECx 2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入盐、酱油、糖,葱姜,大火烧开。*vihtU U6M+k4d

X]da@(h 3、放入牛键子,加入绍酒、鸡精,水再开后改小火卤80-90分钟。
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#F2J8V JAp} aA 4、关火,浸十二小时。(可以在头一天晚上做,一夜过去正好!)'a;H3qG-cRR I@ S @0Q
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{({/u;^5J~'T;_-]
拌牛肉+}iU)G?3P K
材料:卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣%t*EC(N)O u
`pK$sJ lf
调料:盐、鸡精、糖、苹果醋(如没有可用白醋代替)、香油、辣椒油各适量
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'|P NP$u%b1]9Sc%^ 做法:!t"aB-d ?v[

nquiC^ 1、将胡萝卜切细丝,香菜切1公分的段,蒜拍碎放入盘中oi6`9n \p.x

_ wpw\`#jo 2、加入切成细条的牛肉。9Go*HD[:w*D1W3P

A]-W/p7A] 3、加入所有的调味料。 a%DZ ?x:]"r3P

Zh$Xp Tju 4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。 uH#P7l~ CQ
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荷叶饼|&r.d+Wo8KE})c:o
材料:中筋面粉250克,干酵母2。5克,牛奶125克,糖适量
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"^ m7?(S"n;X2Ylw| 做法:
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1、将酵母放入牛奶,和匀,稍置
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2、将面粉与糖混合均匀,将牛奶缓缓倒入,同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。.w J[Ra+["s/y[/p6DC
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3、用手将面揉成光洁的面团,盖上温布,放置15分钟Wp1`y2rjWW0v5Fc"]#?
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4、取出面团,搓成长条,下剂,擀成直径约5、6公分的厚圆坯。a G;t `D,E^8S0A

/xt(T{'|!g1H/g 5、在圆坯上刷油,对折。j5p8x"\`

PW{5g(fu!a3|Bl/` M 6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
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J)rRh{AF 7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”TqE,Z d5`J
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8、放入刷了油了蒸屉上(油千万不能刷多,多余的油要用纸擦掉)盖上盖,放置10分钟。 x ? V.n+\U:[

~"M,L@W 9、冷水入锅,水开后,蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可!
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lhgh 2009-8-4 10:14

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

luoxuxuan520 2009-8-4 11:30

确实,美中不足 汁太少了,自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

stongag1985 2009-8-4 17:09

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神的玩偶 2009-8-4 22:25

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nhdx54321 2009-8-4 23:04

一看就饿了,色香味俱全,有时间自己做以下

gutenm 2009-8-5 01:20

改良版的肉夹馍?呵呵,其实生活就是这种乐趣吧

375119002 2009-8-6 15:43

看起来就不错的样子,改天自己也做来尝尝,希望能够成功

wuhu21 2009-8-6 16:27

传说中的馍夹肉啊,实在不错,改天尝试一下
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