qs20088 2009-8-2 18:01
肘花[10P]
[size=4]原料： i
}V(p2|p
两只猪后肘子，黑毛猪的。 p
]Nk{I G
做法：!qz.c%A/{e
\}7g q
t
1、把肘子上的余毛拔干净。r+cyW8I6X+R
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131708647.jpg[/img]
(]E7N P ]H1h P
2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
!{ _'y/tKG
_ t3ex
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131708334.jpg[/img]
5m viUr,l9g
3、最后一刀，刀起骨肉分离。,JnY)i2M&H-RR'?
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131708746.jpg[/img]
} Iym6Z B
4、完整的骨头和肘子。
k,pVjf
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709426.jpg[/img]3T"F5S4e3gL.e
5、自己炒制的五香椒盐。5T@ aj$R0R
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709323.jpg[/img] iVY u"BU$e
6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
2U}"Ot0f%t O6_
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709395.jpg[/img]
_Mjr O;{)\&N
7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。 i j q7AM8E [4F&}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709630.jpg[/img]
XA:j^?Rh(I BI
8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
4k ]\5G-]4^lC
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709164.jpg[/img]
oSs*lQyE'G4K
9、煮好了，捞出来。
]hD p-k:E
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709214.jpg[/img]L{n5oP8s,TM I
10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
&O:IG^6Py3n
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709724.jpg[/img][/size]
hnys 2009-8-2 19:25
自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。
137189001 2009-8-2 20:26
看着就美啊。
Txg5K;TE+q
感谢楼主分享了。
%Wd#k{ qLm f
我也去试试
在线客服(1)