ls591101 2009-7-25 13:18
型男厨房----龙井虾仁[7P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/25/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img]
`h-E4|"j4yU
n8B |:VDU1|+K%X
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
QP5p)p
DM#^ q]
@/lU"Lz{
材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)/?/v3qQ @^rn^C
腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)
9n2w Q0D[ u`
调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)#uX&n7kb"d ZQy
k%f
L&o qf f
@0RX"h ]5i[d(m0JxJ1@
8s!k [
V%}-I&E#xk
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/25/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img]
&ID!P{3s Lu
e|(mh9} D7`
1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 B}BBWs#R4l;i
c u+\
` B|EQ5@
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/25/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img] qZ*q0G ~ Z3w_ c
(k1?&X-@ ea Q'c
2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。
@E
~AKh \
a9d-@tb1nT0m
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/25/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img] ^6H ?\Z}
UJ;WQ&m;_:i%S(y
3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。
C E:l+M(e\
+nj:}+R5bf0Z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/25/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img] F_B0v7U V8C6k.Gn~
|8vk/NI X
4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
s w'VP#x0E C
L;iQ
V$px3Z#n
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/25/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]
\ j rMLZ9A0H2I/p$p
KZvNtp#z
5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。 AA\rY1@,r~ b
jaE;VIF SyHy
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/25/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img] ,[Um*{5H SIVr4`l/D
'z#o)P&@~7O
6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
+z+?7GC+R/A9E
G Z J&}0}7y
o9k g6nf(O
(i K%th+N p0r y&Q
厨神贴士
#])f%Y7F
_#|.H^
SR/X U"K c$H
1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。.Z'Ra F p
k
2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。U {E v:`&]9a
3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。z6@5ML}*qKp!\)h
4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。 9g(fD1@ j0N6Xe4A _ rG
yd:V-d*now*M)i
!G sUF sP1T'u n L
[/color][/size][/font]
crossangel 2009-7-26 09:22
这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试
在线客服(1)