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法式薯泥[4P]

[color=#000][font=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif][size=13px]法式薯泥[b](Mashed Potato)[/b]
[font=SimSun][size=10pt]这道薯泥是从一名法式大厨那儿学来的，奶香浓郁，口感绵软细腻，入口即化。适合做很多西餐的配菜。[/size][/font][size=10pt]

[/size][font=SimSun][size=10pt]通常说来，压薯泥用土豆压碎器[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (potato masher) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，或叉子[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (fork) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]。由于这两种办法都是用上下不断挤压的方式把土豆压成泥，容易使薯泥出筋，口感上不如用薯泥加工器[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (potato ricer) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]做出来的薯泥更加绵软。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][size=10pt] [/size]     

[img=450,671]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A017.-MashedPotato_Product03.jpg[/img]

[font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]
6[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]
25[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]
4[/size][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][size=10pt] [/size][b][font=SimSun][size=10pt]

材料：[/size][/font][/b][b][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]
土豆[/size][/font][font=Arial][size=10pt] ([/size][/font][font=SimSun][size=10pt]薯仔[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt]potato) 4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]750g, [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]洗净去皮，一切四
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]鲜奶油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (whipping cream 35%) 200ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
法国香叶[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (Bay leaf) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]片
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]巴西里[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (Italian parsley) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许，切成碎末[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
[img=500,335]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A017.-MashedPotato_Ingredients.jpg[/img]

调料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
大蒜[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (garlic) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]瓣，压成蒜蓉[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
牛油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (butter)
30g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (salt)
1/3 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
白胡椒粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (pepper) 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tsp)
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]豆蔻[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (nutmeg)
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]

[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]鲜奶油放入小锅，开盖，小火煮浓缩至[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]半（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]A[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]
2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]土豆块加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]300ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的水和香叶（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]B[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），大火煮开后转小火煮[/size][/font][font=Arial][size=10pt]15[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，酥软后滤掉水分（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]C[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]
3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]用薯泥加工器[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (potato ricer) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]把土豆[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]压成薯泥（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]D[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）。[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]趁热[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加入调料，搅匀；
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]浓缩的鲜奶油过滤后加入薯泥（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]E[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），搅匀后，撒巴西里碎（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
[img=660,293]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A017.%20MashedPotato_ProcessA~F.JPG[/img]

贴士：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]为防止鲜奶油在煮的过程中粘底，可在煮鲜奶油之前，把锅子用冷水冲一下；
[/size][/font][font=Arial][size=10pt]b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]可在薯泥里加芝士[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (cheese) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]或酸奶油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sour cream) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]来增味；
[/size][/font][font=Arial][size=10pt]c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]煮过土豆的水很鲜，不要倒掉，可以在做其他菜时使用。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font]
[img=600,402]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A017.-MashedPotato_Product02.jpg[/img]
[/size][/font][/color]

西餐我还没亲自做过,不过挺喜欢吃的,这道菜不难,可以自己动手做,谢谢分享!

为防止鲜奶油在煮的过程中粘底，可在煮鲜奶油之前，把锅子用冷水冲一下
这个小贴士以前在健康饮食上看到过.没实际使用过

晕
马铃薯还能做成这么多形式啊
看着还不错就是不知道好好吃啊

哟这这个薯泥做的很漂亮啊,光看上去就已经很开心了,别说吃到嘴里的味道了

很经济的菜啊，又比较简单，明天可以试试看！