查看完整版本: 美女厨房----辣腐乳拌菠菜[8P]

美女厨房----辣腐乳拌菠菜[8P]

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P P.L!_#w s3| [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　d(e!k2I-T/K4Y"zR%?(y
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       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)w8RJj6L l*pT
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
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L8U;i 　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)}9qz/o(D {(S"K
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1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。Po1g#ed#y^

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2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。bJ,@0y,u^)Z

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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。(P1GuS{4Y

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:`b#N0x/]xDlc 4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。 +E
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2?Xcnx$E,s$V 5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。 m*?XTe1b
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6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
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7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。~7};m\^

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厨神贴士 J,ObT]1?.k(a

&sOW'g`6uW 　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。;z%?6Ie:g0O;V-jN
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
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n6T'X.H,uKM"w 　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。
IXC7|Q_ 　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。
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这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好