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酸汤冷面——高温天气开胃面

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U2xT6p]R'_5}'BP 原料：
pgEOF o 胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。Nk8xMGvLp o
做法：i_^D;\
先做菜料：4z5nW3d x
1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；/S2k#Jw3Y5Lr
2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；+Mi[Z1gDv$T
3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
:e4P/Y|vG-b&h%t 再做冷酸汤：
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Y(SA(Qdv 4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；a:lK-oRVaf yF
5、加入清水煮开；5WVc(E'P4muYl
6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。
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kQS!NT(a} 再做手擀面：
E'LJ2T-S!I;t_4q%w 7、面粉放入容器中；w/N$ow;i@A-C
8、加入清水；a4A1W{m$ZA
9、拌匀至散面全部变成面揪揪；q9?!u)s)e P+t*l%R
10、揉成面团；!PyY6E XJ
11、包入保鲜袋中静置30分钟； |0dC([*{;Pu)y
12、静置好的面团揉至光滑； v5K)N,O'uc3l*|9T]
13、压成圆饼状；a:F;}7zu
14、擀成大圆片；
b%LT+Rmz 15、将圆面片折叠；/sEH$t`V
16、切成合适宽度的条；
(_W)d[0M9\ g&u 17、洒上散面抖开面条；
R`7s4\ tw9w5}$fr 18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；3A ?8~$J$P"z,f"F/|
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img]L.t
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最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。 n\ XBu\/a*m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。