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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]5^eQJm[7K"R(Ss
[b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]3PdD,GuS
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[b]原料：[/b]'@:ET+t8]X*s$ue
猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。;]$k!O7M Uq
[b]调料：[/b]Y_ n$L N,En0Ee
生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。j"q"C,I+y
[b]做法：[/b]
{8SdYa#GY%C 1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；_:X%uAz1u,K%fu
2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；
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L6OTn 3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；
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L;wT6|k1^[v 4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
B @0gL3k 5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；
4IQ}8c5TXP/e 6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；*I-b R^{yn4S)dI
7、 下入红椒线炒匀；
F-^A"hTi)t)TC 8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
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$cYO7L'z8sl$[_ [b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b] g)o]r2e2] }` B1K
1、 选材：要选用猪小里脊；xl-u}1x2PD;E|
2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；C:]o)@^Y}0g
3、 快速：在炒制的过程中一定要快。7vS ^M w
[img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。