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干锅虾娃娃菜

[b]原材料[/b]：]$[ F(V[nW
  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。
0VRZ.Awvo [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/4a1a08c9074bce169c6e4c10228b32e2.jpg[/img][(ve#L[3N8F2M2V
[b]调味料[/b]：
1l#|L2r*d%@@w&XIi   A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。*hx9J_w} la9T
  B料：花椒油1大勺。
1gG J#@P7Tt%A!dL i [b]用具[/b]：[ i m0G)Z&x7?k
  小砂锅1个。
Ly-]iUNx [b]做法[/b]：
&v^/Ym-z.zg 图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。.? \+E7h jz-|y
图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。
`+Gd]jI'} 图3：虾干洗净，五花肉切小条。)kk A1g7J
图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。:c6Y FzH1Q+}S
图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。~ cXy)V5Iv0V
图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。
Zm,rY8A y7@a:Z0o 图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。"H%MH1H} d:{;?)Acn S
图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
:N/OGWb8U 图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。
,b Q3aBwjA|K 图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。.zRh ZXs
图11：加入炒好的娃娃菜。
d[f:M]9Zt 图12：关火加盖焖制1分钟即可。u$W;B_8wDsYD
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/d494958b847b2ef4cbcd09e517052af7.jpg[/img]@/kDr+`8b;|
[b]经验与感怀[/b]：
q U5zQ6j/e_1X   1、这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。2Z"e;x;J{&iB|
2、 菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。#WA*a[4M0S
  3、原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的[url=http://www.meishij.net/kouwei.html][color=#0a5d0a]口味[/color][/url]鸟儿变通了一下呢！  5v
kl
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4、 这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！
7z-],nD9H,C Y5?X [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/ac74c7ddc19d8121d8d1ac791b4b6111.jpg[/img]

感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子还不错，很清淡很营养的样子。有机会一定做来尝尝。