格格妈妈 2006-9-28 22:45
一图贴一图贴一图贴一图贴一图贴一图贴一图贴一图贴一图贴
今后，只有一张图的帖子请发到这个专门的收集一图贴的帖子中来吧。
tnwrwqd 2006-9-28 22:56
苹果炒蟹柳[图]
[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]wq[1V4r F\#IA-z
配 料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。 D5Q6}rmH
V{$y n&FQ|
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。J m _F/av&D
o8kE&k?4hP#FH
N v\2B-@8f2q
·操 作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。W0S&O/|#^J
B2Z3\5B8Vg
2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。
botong00 2006-9-29 18:51
白菜鸡肉粉丝包
准备时间：10分钟 烹饪时间：15分钟
h;doW!t;^~
特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！ ,?
B"hK3h c
用料：鸡胸肉 100g 胡萝卜 1根 粉丝 50g
y#_ m+~2kd`3W/f.Iz
白菜叶 适量 葱 1根 姜 1块 酱油、盐 适量 +Y(E8hd'd
1R!J k*P2ul
| 1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。
:\"}hH i(@
G:q }6?
2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。3@ |$w n N8T
|D
3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。
#J$U+X T:nhx \$\-O A5\R
4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。 W g s"YM vMR
5. 放在平底锅里煎熟即可。
2?IH#VlD(f)i
小贴士：$x*A\u5U \9eqp
1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。R!g0kP!yp1m8| Z I9h
2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
Re Im&i-b{
*m8t1gM ^)k*w#V;xx
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]
botong00 2006-9-29 18:55
菠萝蔬菜饭
准备时间：5分钟 烹饪时间：25分钟fb a/^1Zi r0m'_
特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味
h-Bt;s Vh,U2r:`PR/a
用料：大米 200g 菠萝罐头 1/2罐 火腿 1块
v0r8m
^-Rf
c)\"^
时令蔬菜 适量 油、盐 少许1l'Z!y1^8c {
做法：
t#g5Np k
1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
3W(B"ff?:q8b
2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.x2^u"J^
小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟.
6K anBp V*B p
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]
botong00 2006-9-29 18:57
苜蓿肉
原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。 %R:u5P8} |5J
制作过程：y#]o.@3i@L [
1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
ju$ugQr5q%e
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝； +A*e7U _&c)j.}Y/G
a;H
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须； y+T n4sjC pm"d
F
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.
W U];D6^
[img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]
botong00 2006-10-5 18:54
红油牛筋冻
[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]#u.Y{%E`S\
v XM,L D xn:x+s
[原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。
F,Z ?2J({'}
[调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克，
R Wv L c
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。 :R%t Q2|%J ogU&v
[操作程序]
z2e Z1k`
v,I3_
1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。 0b7R/`0z&Ah!y:K R
2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。
8` Wn6P.X&z
3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。 @@!Wv@PLa"|
4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。 5C t%v+F~m;I
[特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。 ,I9v'] Q/bO*\2E,L9}!}
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。
鼓手____zt 2006-10-6 06:08
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]
+TE/h7g l$KL
m4n ^3q{^F6P
#}T-G[ D
p0u$M
主料：五花牛肉
#H"F1vM.g] |H
k ` t oS7S
#oC1`2@!rN
辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜
Ir K%z@1pq/_ j%i
.M,Xw G b
调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱 Aj
Q U,F:`"K
C%z7g*{l
y
piW L.G
操作： *a}ErFeN
:_ L2[!H Ex H:R
1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制；
'SA#FX-x6h/l U
H3C
b/i6q;T
Y
2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；X3}9V%U4x DuRb
8O/sD4s1Py;db `
3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；
XQ s.c/\.x}
:a qVU U+Q!Mk%g
@
4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；9S|jP V&z
.i+@
F)~+_ L
5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；
i M5`uMQ Te4gn \9z
M"gd2z(z8ed
6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。
1W/BF2n3R`"x k)b.` h
p9FxoY?;}
7Fe-ZZ&aE5B'v/U N9M
希望大家喜欢！
gfdsa 2006-10-9 21:08
好东西！！！！！！！！！！！！！！！！
鼓手____zt 2006-10-15 10:22
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]
W;Og9a$~
U
*O'[q![.vZ#E*v
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
(r;pe)L3TgG5N!?N
`G*Hs q
[size=2]原料：
XsHYnr,p%N
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克F Q:[I5rA No
cylg\&D0\
做法：$w~2hu*Y
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
] o"G(_Tar
[$XV d9a#G#f;p
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。0]0t-[-ys1G B
d;z v&Q W0_5Nr
注意：
w3pB"?,n I Hy~ Z7R$[
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。H*{Lq X2u
5SD:w O0c Ab a
风味特点：?yeA&^4u
该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。
s[)~9d&Qt o Q
j
;v&j(a'u U$Fw1O(|Y#d
菜系：5jj/sx6U8|#j
浙江菜[/size]
鼓手____zt 2006-10-15 10:28
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b] N%A9Z#^7~_ X[ n5m
!f@ {P7W_ p
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]
I6L rQc/C
?A E)^
Q
e7m1iT%CX l
[size=3]原料：
6tK.}xl ` z
火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。
`f&w*u;`s*D
"\qYS0]j/h p ^.C
做法：b0K%R!p:g3Be
1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]
(f%b A2O t
+^m[
N ``)N9_8T2]
2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。 j+c7} dN'["?
K+n3tkQ
m
3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水3p(R6Uc X}d,K
\+l$\
B(| H w` N tX
4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！
s/Z.Q:OM:D;h p6_O7W
^R I,r(tZ7d)Q c
F$k
特色：'T0B0D aiCT?%J Wo
清香爽口。[/size]
@&^l a&O~ qzv
4`]u }7NO
hy ~%HHq0@2m
Xf%R _L|;U2TP
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]
鼓手____zt 2006-10-15 10:35
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b].V?WeW
/mV/T Qf|*E:c
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]1z b!v*@H-jHyB
c+UaB fQz
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]
d;d ZI7x O)t/@}*}7|'YJ
A`G$j5p p*us
[b][size=3]原料：
j wn[9c#_H$I)P*h*I
花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)djF S
hHq
v aAEj[*}2{
做法：
?b`:q~
1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 [美食中国] 3Yfd8I X8eeXK5F#sl(F
M4Zm+R2C
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。
ML#\C0b iD Ye/dH:Q
` Y C9J%uO s {Q
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。
X6Bb3Q:lQEJ
\$r5C;bl"h/x
p
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。 _5y)`
^C"^.Is^ a X O
6l,u;X)blF5V#z2X
5、味道好极了！！[/size][/b]
唐爱琛 2006-10-15 15:55
[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表 }${Ehz'q2C[
五夫醉鸡的做法(}k/u d1T
jb x ]
4j w
B O!Z/O+h/A'n!H
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
?
Cq };L
L _|9y{X9[-R8H
原料：/X"A)_:z_(a'a/K5B [
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
0}9RI {|$~/o
Y0d
o"@\Eh;\u2L!e1y
做法：
\8Dw+r
k s9I)AB
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]N(O~$x[r
Z
o n$N/L+Rxru
这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。
鼓手____zt 2006-10-16 00:36
[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]
^1eE?lfY
Ab \6lD q
[b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]:q E4XIK)N!w u*wW
qV2O8?e+u/bf
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]
rB5yXK I
)I[8b6n&]:M?
[size=3]原料：
0aE&Cx DG6A0A
鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。2\r3y"cK N!lR
b ^
kjX"{I!o
做法：
vP"I/||^
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国] 'Q%d })} cf e
[4p4a@;o'|6`WX
二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。 {@1G4FL
m/n Nz-e
\t N.n6Q W"A-p
三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。
O,I_ x3~,a7Q
{8d`wb]MWC;f
四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]'Gg~KouxI
$T q5YF,_a
cq7_6TE^u t2~ QWA
[b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]
gaocheng 2006-10-16 10:33
白酥鸡
白酥鸡
7vZ Zd0a;y
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[img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]m0`] j;^+a"j0R
9h~ U LBhC'^h @?
2T'rMno
diPej x
色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。
^jW X,n M.]
!}6ED0Z }CJ.a
主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜O2lX|IM+z
Tq7]Z r`&LZ
辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油
]#v6qm2wl}r7{
4k @ f/E%z^
RB
制作： H SHB/in
bH*[-m6}&H wQ
1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；(yU*Z1]9f xd0o
/I A]
KM$FP(t
2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；
/hKC:mF q/y6\
Z$ZCR h }*_2Z9x
3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。
gaocheng 2006-10-16 10:36
松鼠桂鱼
[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼
$sG zg)B+|)}YNKm
[size=3][/size]【菜系】川菜;F'SWQ6d
D9E)Fb;k;@ I/a
【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。
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&I%d8cH0u
【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；
{w4Fq/PD@lJ
'_ |3_u MKc
2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁； 1e d[X;aJ[
z/~'xu+`a5r
3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形；
K n8s!BX5h
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"l7T2~8z,c F ZYG R
4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。
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[img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]
tiejinga 2006-10-16 18:38
宫保鲈鱼球
[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]
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&j.Y C/Of3M n
材料：鲈鱼1条。
G q8Bm0f|+tH3U2Fy2u
[W q ?NUv
配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。
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U pG%h:X&z#F |(a4j
调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。?$j.Cut;hY ak
"H|-LK d"m/^~
做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。
jslyg 2006-10-20 17:53
【原创】家常小炒：炒白菜
不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。
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不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。 2Z%E n)J lX$|5c
B4d(M Y m_
其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。
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一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。1j%LaT@8V)^c ~
$b4G"? Q.x};g
忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。
I$a&`d&zJW t
HM$f'y j0dl
这道菜的具体做法：
:}1]$|O{t U8` o
JH"t` Q ^'sY @
原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。
ny3`kc|G
CbO M:R2B,`+uw
做法：
/Lb$rD
K&Q+~H
1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
;u^ vm H0] h+D
2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。qWn0t(}
3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。
I }.S D8h9U/m"Z
4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。
l*c4~7^ v+^/iJ/x
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出锅后就是这个样子：/dIutwFP
Lr3p8XG,m&lqO
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[img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]
botong00 2006-10-22 22:42
啤酒都可以做火锅
[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img] O ?'H&|g t\
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啤酒鸭火锅
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此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 )B,A9bH9nT
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新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克
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猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 y Oj n&z3Q/N
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莴笋250克青菜300克藕300克 3B Q+z2j W8J
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调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。 h7p;^B/Nw8P:T2Ur(E
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制法：
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１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
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２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 0z-w I9[uhG
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味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。 Uy Cy:s(GeV
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注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
botong00 2006-10-22 22:47
肉末粉丝煲
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材料：]uilJ
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粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱5l^^yu6dG
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做法：
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1， 粉丝提前用温水发好
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2， 炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料/_ j O7v'wx0N
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3， 加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。7R7p \z1Q/]Ge
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[[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]
lxmmxt 2006-10-23 15:00
麻辣牛筋
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