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查看完整版本: 培根火腿玛芬

mafeiyun 2006-9-28 19:54

培根火腿玛芬

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_1.jpg[/img]
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lH-oWbH#z j.[1qR#]`P0s&Vp
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_2.jpg[/img]
g;L6PW;qsv4S$F(Kq:@
-O A$ba4e8z5H 材料:
9D7~@Pfmj&C[ (A) E8z%Bq,}1WP%x'g9J*W&?
中筋面粉 2杯 f:eF O5s&u4X
发粉baking powder 1大匙 0P:_RT`'nQ
苏打粉baking soda 1小匙 2n6ChLs4a nWc
糖 1大匙 ;Aqx4tM
盐 1/2小匙
}]v{s (B) A}isz^ IC
蛋 1颗
9W)ff)A }#Ksl4\ e butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替)
y#G {s F6S ~'Z 奶油 1/3杯 (融化) O5i.U)dQ"I_9]5Lu\
鲜奶油 1/4 杯 ,e%G2k,wy_'G
(C)
A E5De;m?+ER2n 德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽)
/v8L,j K|5U5z7g 培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半) 0X4cX9@3j@ F4v
义式香料 (Italian seasoning) 1小匙
`/~ ]5xF 俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙
S#ROgX#Os6J 做法: 烤箱预热 350度F
Lc%tfPg'B 1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 Sy"D/k9SS u"Rx_;] R ~
2. (A)粉类过筛.混和干料.
yv(fd,a9vD 3. (B)湿料混和
+J It6qsS 4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入
:{S6Rf9s&G1B 5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了)
\ } pes g[5~ [A#~U
PS.
Ar0]vOh 1. 我本来要用400度F, 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F.
7u1aX)ky&t,c!} 2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想,液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以
"_$A\ LY5na 3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔 2|p+L^4O {
4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠.
`#E!p5{O B3gj5S 5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话,微波30秒看看 d3r0t#l\(LBHC
6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃) 6`knB?
7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味' ,z&t:^"F0J/qC&\

!i&w8\r4J#p~-WQ   
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m trx p%^d5ANWz^ 【KO註】ED V/q6h0x/]

c_~| H 前天重做一次,想简化食材
3~ U"pFC J#e 多放了半杯面粉,多半小匙糖,多一颗蛋, k-L-k0x8h fsNH4J&q P
没放bacon, 多放了两条德国香肠6xK4oJ~j v O1T_
没用buttermilk替代品,也没加鲜奶油, 水份的部分都以鲜奶代替3L)e6BF @Z
烤出来的结果却没第一次香7T4D*e&kRY!_
0~eQ_]i[2dx
所以我想, 还是不要简化, 维持原食谱上的食材...
(QM PbUaP+L bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ5fxE!wJ
会比较香

格格妈妈 2006-9-28 23:11

试验那么多次,真是不容易
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