ls591101 2009-6-26 08:05
美女厨房----柠檬拌牛柳[7P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
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材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
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腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)1Kg8U*~y2H
酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙) Q'nX:kR"~.c.l
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1 牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。%g&\
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2 柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁；日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。!B!EM.NML0sg
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3 番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁；然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。.S"O
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4 烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。 O&R;q
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5 取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。 ;s6A|(?6IGjDB!Z
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6 将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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厨神贴士
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1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。 _h*K0|Q9]8dq'^;h$p
2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
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3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会淡无味。/`)Y.I4w;x|c&@+Pl
4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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80818418 2009-6-27 19:37
看到这个端着盘子的MM。我突然就不怎么想吃饭了。。
暗夜行星 2009-6-27 21:42
一整只柠檬。。会太酸的吧？
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不过牛柳的质地还是很适合凉拌的
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