查看完整版本: 麻辣蟹

麻辣蟹

冷冻小螃蟹500克、青花椒50克、干红辣椒50克、葱末2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30克）、姜末2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30克） 、蒜末2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30克）、青笋1根、藕1根、曲酒2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30ml）、辣椒酱4[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（60ml）、酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克）、醋1/2茶匙（3ml）X$nai J7i?xDs(D'w!Oa

1ib"u;v'he7Do [b]做法：[/b]
M,w kKCo1Dcz
o8dV0uX:V 1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。n5]g RH/{l
#Md-G5V|'G*]
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。V1UF|;X,kx:c%c
R-S.e:^ CD
3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。NKN\'t*{,NV

vv;Csf[;D,I
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]即可。
u(s zV(t+Z_7`O [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090614/24db0377f9f0e0f71bdbc83ae05a5094.jpg[/img]
3T/yRB@!T&L"[.@ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090614/0211ecf07482f64626ce81a00362f15c.jpg[/img]QvY'H
]Z
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090614/6603bfa962a832564ad49c059a2de90d.jpg[/img]
&j4Y K,`)?7Zp.Q "{4\#P2v%uI@(Q
[b]超级啰嗦：[/b] K2Eps|v4mwvG

G9d/^0Z4W/~e@
R **冷冻的[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/haixian/][color=#0a5d0a]海鲜[/color][/url]类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
4Q/@b8pMx+T h*['s,ej{FH
**腌制[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/haixian/][color=#0a5d0a]海鲜[/color][/url]用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。KhRZ%dh
m&x"U@YP2@9]
**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。 mJ$`v;m

3FOtF;_ **辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
"cH uH5j.ND 7F9n8^ cyvK5K
**这个做法，还适用于其它[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0a5d0a]原料[/color][/url]，无论是肉类，[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/haixian/][color=#0a5d0a]海鲜[/color][/url]，还是青菜，随意发挥吧。"at.x5~9I-S Mh;I
k1bfQGgM
**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。)|%QpB$dMU7^G

4o*m,l6H R,L2t3L ] [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090614/80b9b1bdcd3143a456ae4f2102a84d4e.jpg[/img]

看得我都流口水了！好在西海岸这边的螃蟹还比较便宜！要是在内地就惨啦

其实感觉螃蟹不适合和其他作料一起炒，螃蟹容易失去本身的味道，尤其是太重的味道，可能我们这里口味比较清淡吧。

我还是喜欢吃蒸螃蟹，这种炒螃蟹根本就没什么蟹肉的