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上汤溜鱼片-自己做出美妙的好滋味

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上汤溜鱼片-自己做出美妙的好滋味
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/P8LA2c6Pl [img]http://lucai.abang.com/od/chuantonglucai/a/liuyupian_p1.htm[/img]
n`4G8f-~%mbD     鲁菜做鱼一直是比较有特色的，大多数以口味醇厚、鲜咸味美、工艺考究著称。
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    今天为大家介绍的这道上汤溜鱼片同样是一道不可多得的鲁菜经典，其鱼肉雪白、汤色淡雅、入口即化、鲜美异常。不但下酒下饭均可，而且是一道高蛋白低脂肪的健康菜肴。
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"J l0?5_/w6{     那么，上汤溜鱼片怎么做？上汤溜鱼片的做法有什么讲究吗？下面就教你一个简单易学的好方法吧——
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    上汤溜鱼片的做法：J{*`s}qS
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:q [2@U6UKqb0Y 主料：

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m c$oYbs C3G zA4c     草鱼一条（大概1500克就可以了）。
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(o(N:BD1Z,BPS&^q 辅料：
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    生鸡蛋清。 qMY^5kWll;aQ lx
   
Xr:Xf&a0^-j 调料：
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l5z8lX3Do1q!z     盐、味精、糖、黄酒、鲜汤、白胡椒粉、水淀粉、食用油。0vD
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制作步骤：\__ ?7`
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　　1、将草鱼去鱼鳞和头尾后，从背部下刀剔去鱼骨备用。
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    2、将草鱼肉斜刀片成大约0.5毫米厚的薄片、用盐、黄酒腌10分钟备用。
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HO8l{2u;Q     3、将腌好的鱼肉片用鸡蛋清、水淀粉上浆备用。
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    4、锅中做油，4成热时将鱼片依次下入锅中，待表面的浆定型后在轻轻将鱼片滑开。
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[,y-joMxD     5、鱼片变成白色后立即捞出控油备用。3p5DI] [w

N&cZue)w     6、锅中留少许底油，5成热时下入白胡椒粉略微推几下后下入鲜汤烧开。 V7t!o'D.j-Uw
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    7、汤中加入盐、味精、糖调好味后下入鱼片。
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)[PW?-G$v'M     8、立即用水淀粉勾芡后淋上少许麻油即成。
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ps：
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Ygxx[a     1、片鱼片时要尽量均匀和保持鱼片的完整，否则会影响成品的外观和口感。~5lH%|l4cb7F}7|

6TZ7N w4xHLS:I]Q     2、鱼片入油锅之后不要马上推动，否则容易造成“脱浆”。0~S8n&y w2Ob${8Z|
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    3、鲜汤可以在大型超市中购买棒骨汤即可。

哇，俺非常喜欢吃鱼，楼主提供的一定要试一试，谢谢楼主喽。

看着好像卖的鱼皮，说实话感觉没有卖相，虽然他应该比较有营养

看得我直流口水啊，明天下午买条鱼做了尝尝

非常喜欢吃鱼，楼主的这种做法还没有试过,改天试一下.

这个不错，我喜欢吃鱼，做法看起来也不难，有空试试看。