ys19880731 2009-5-28 08:17
龙卷虾[3p]
[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp)
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曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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准备时间 40分钟
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烘烤时间: 20分钟#F2{d|-M)`2G1\
量: 16个
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材料:)~4k'QfqN([0r!w
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
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面粉(all purpose flour) 1/4杯!^r&wD[3S
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酥皮丝 (shredded dough) 约180g
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牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
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腌料:
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盐 1/4小匙
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白胡椒粉 (pepper) 少许
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料酒 60ml
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面糊料:
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面粉 (all purpose flour) 半杯
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蒜粉 (garlic powder) 1小匙Q
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泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
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盐 (salt) 少许6fmN"{W`i
水 (water) 100ml mm-`,lc#AGk'{
油 (cooking oil) 2大匙g'z2Si;K
把以上材料混合后调匀成粉浆 0w*u
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蘸酱:
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番茄酱 (ketch-up) 100mlw/C s0^'D#zN
柠檬汁 (lemon juice) 50ml&m/n{|A-\_1`X
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韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙#d$TOC2gZ
香菜 (coriander) 1小匙,切碎 5]3S2okM
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做法:t#xT/}%rK)A
1) 烤箱预热350F;
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2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);
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3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
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4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);~'P[
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5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;
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6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
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