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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp)
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SxER-r#~7P'z&Nk 曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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#~L zY R~ [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]:^xU;cj7V

Y*M}u'qr%F
Z Q|xtAW 准备时间 40分钟
9}*F;h(J/Z6yX 烘烤时间: 20分钟#F2{d|-M)`2G1\
量: 16个
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6su,`4U?8S!ay
/^mP z q(N,V/\Y 材料:)~4k'QfqN([0r!w
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
/{`A;pu2H1o(h 面粉(all purpose flour) 1/4杯!^r&wD[3S D
酥皮丝 (shredded dough) 约180g
&C cUVN2q4pL ` 牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
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bx%Oxe.r1\K4h
Q1D"d4_,iL _ 腌料:
8w_,e p,e)w_ 盐 1/4小匙
5e*I*` QzBa5s#e 白胡椒粉 (pepper) 少许
&iE UCPW A?~ 料酒 60ml
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*Mc4u*x;j1e6` q.}
/BM/}8tV0J6G7V 面糊料:
G,]HzM.A B 面粉 (all purpose flour) 半杯
xCP7iY bl 蒜粉 (garlic powder) 1小匙Q CDF Y
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
m^.kHY ^ 盐 (salt) 少许6fmN"{W`i
水 (water) 100ml mm-`,lc#AGk'{
油 (cooking oil) 2大匙g'z2Si;K
把以上材料混合后调匀成粉浆 0w*u C:vYI
_P(e B]~(V*o|x
P+Wbv9Px2| D)g8L
蘸酱:
5oP5I)O5[pmn 番茄酱 (ketch-up) 100mlw/Cs0^'D#zN
柠檬汁 (lemon juice) 50ml&m/n{|A-\_1`X m)X?
韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙#d$TOC2gZ
香菜 (coriander) 1小匙,切碎 5]3S2ok M

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做法:t#xT/}%rK)A
1) 烤箱预热350F;
a3U)s i7r 2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);
SWiW"Ae-V Iu*_ 3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
3q/IjZJ \+l*Z.s;EI 4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);~'P [ @ t0W"}g
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;
,S&B [,`8dw 6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
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F9e+`O+E.w 贴士:
}&u]x`cg4t a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;KllAs)r U
b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
_z!vD vc@#a c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;
X.x.X0k VL d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
s Gc@@[ e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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