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豆豉辣椒蒸蹄膀

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香辣扑鼻，皮香肉烂，夹一大块吃下去，你的嘴巴立马就给粘住了，醇香在口腔里回味半天……保准让你大呼过瘾！9JI g"HU%R#}

"qLu#F"U1A pK uN-l 　　这里我来给大家介绍咱超级肉食动物们酷爱的这道豆豉辣椒蒸蹄膀，绝对的香辣够味！
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8gd_ho%DC1o 　　我说的蹄膀是除开猪蹄外靠近猪大腿的那部分，也叫“肘子蒂”，皮厚胶质多，肥肉很少，腱子肉居多。__/Z h,m4v$?,v9n ^c
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　　材料：蹄膀800克（两只）、豆豉三大勺、辣椒粉两大勺,LMk&b W5|i
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　　调料：盐适量、酱油一大勺、鸡精少许
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c)l M/ZA5v~6p 　　做法：N~.S@]J0a7g?(@

"g EWPpF|6L 　　1、蹄膀剖开，烧红锅子，皮朝下烫至焦黄色，浸入凉水刮洗干净；\3yi
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;_g.Az*H9q 　　2、皮下划花刀，用盐，酱油抹匀腌制10-20分钟；rub8hJ#t B!CF"rT

i2Ic+|,f 　　3、取大碗，将蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少许水进高压锅大火蒸一小时，吃前撒鸡精即可。~t_Pm
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.s"@5@!Oa({D 　　小贴示：
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C"g*S 　　1、做法1能够将猪毛清理得很干净，而且能使猪皮吃起来特别香；M6Cn$w#Z:YI
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)qyW f"TFu'a 　　2、尽量不放其他香料，吃的就是原味，可以适当加几个蒜瓣；
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U9O$y ]kg!C 　　3、花刀不要打得太乱，两三刀就可以了，肉肉夹起将是一丝丝的，非常香；.AI9g*[fbK\6zL
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　　4、蒸的时候碗里一定要加水，否则蒸出来没有汁，也难得蒸烂。

【蹄膀剖开，烧红锅子，皮朝下烫至焦黄色，浸入凉水刮洗干净】这一步有点不现实，用明火烤皮才均匀香脆，然后用钢丝球清洗。