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泡椒啤酒鲫鱼

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3y;b7k/J*h.Rq'W{$j-cS 【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。E7F*b;cb)FWER
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Jr'sO?Y 【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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【做法】0UU G0QV%wGPN
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图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。BQ`E2P'T5U_'u

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J;Wg@ 图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
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qgu 图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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Z9[:A3k*Q1{#R 图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。)K*cj;O!|O
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091151177.jpg[/img]g)s.d,C#wnPE@
图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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ZP|T5rVF 图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。]s2_Z0r d3o&T.g

H1az3r.HHG$_n 图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。p+~;`t6|r

SjQ5D'xCO 图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。kk%r3sZ9sP
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【小贴士】T~}1aqw:De^-r
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1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。
K/N `E`#`Q;g$}-A 能加到鱼里入菜我还真没有试过。 ~I0oW5`8u L2`
家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。
s.p9e5sa)_-T1v'J 呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么