释怀 2009-5-16 18:48
美味方便的夏季午餐-拌荞麦面
休息天在家有空，做了一种新颖又方便的拌荞麦面，介绍给大家分享一下！
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首先讲讲荞麦面的营养：&e z%bKb/lC
荞麦是我国北方人喜食的一种杂粮。它不仅生长期短，而且味道甘甜可口，营养也十分丰富。荞麦面中含有7%～10%的蛋白质，比大米、白面的含量高。它的氨基酸组成成分，例如赖氨酸和精氨酸的含量，都比大米、白面丰富。
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据日本学者研究显示，从营养效价来看，小麦面粉的指数为59，大米为70，而荞麦面粉则为80。荞麦中含有3%的脂肪，这些脂肪含有9种脂肪酸，其中最多的是油酸和亚油酸。它含有的微量元素和维生素也是出类拔萃的。有资料报道，它含的维生素B1和维生素B2比小麦面粉多3～4倍。更突出的是，在荞麦面粉中，还含有很多食品所不具有的芳香苷(芦丁)成分。烟酸和芳香苷成分，有降低人体血脂和胆固醇的作用。所以，常食荞麦，能预防冠心病和动脉硬化。3|dCV2j4j&j
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荞麦面中含有的矿物质，为精白米和小麦面粉的2倍。它具有抗栓塞的作用，并有利于降低血清胆固醇，且对高血压也有一定的疗效。 ZYee/N \A:Z
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荞麦面性凉，特别适合夏季食用！(U:D Zga-~X
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我这次做的荞麦面是内蒙古产的新工艺熟制品，上图：
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草原荞麦面~水泡即食3~}*r+w$G [[3H7R'Zm qi
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第一步：准备配菜g/roROd;i
黄瓜、胡萝卜、肉丝 y1LyVg8e
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荞麦面打开，泡入开水中，面会涨开，水多一点！
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肉丝加葱姜沫、料酒拌匀。
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黄瓜、胡萝卜切丝备用。
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锅预热一下，锅中倒入适量调和油，先放入拌好的肉丝爆炒
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待肉丝变色后，加入胡萝卜丝，继续翻炒，加少量水，炒熟！7D:o8t n3ky;B#p
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炒熟后加黄瓜丝，并熄火。利用锅内余温加热黄瓜丝，拌匀！
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这样黄瓜比较脆，维生素C不流失！
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加黄瓜丝的同时加入适量盐和鸡精，一同拌匀！
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这时，面条已泡好（大约泡10-20分钟），可以加入菜中了！Ef
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好香……;TL$]Co&`_
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看成品！
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dangminxiang 2009-5-16 21:52
我觉得看起来很好吃啊，要是再放点辣椒就好了
美色♂ 2009-5-17 01:47
这种不用煮的面还是第一次见，还是感觉像生的是的"ApVu1dL(m `
最后的效果还是蛮好的
dltyy2009 2009-5-17 09:55
对呀，这种荞麦面不用煮吗？我记得是需要煮的呀？
w800114 2009-5-17 20:41
我一个人在家，吃面条还是很方便的，但这种不用煮的面还是第一次见。
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