查看完整版本: 醋溜鸡

醋溜鸡

材料：)C7T x'_ x#U*^+W
鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋）、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1.5汤匙（25ml）、糖1克、醋1.5汤匙（25ml）、肉汤（没有就用清水）40克、湿淀粉15克、油适量。
E#X AO
V|z"J Z
G'u.BM'Q'{B s
做法：8|;J3O{,{2wSu
1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。g2pX? O6GF#^.W
.h6D8w3?n5ek;Ld
2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。bva#Z#eGL4G

5z m2Fp*Q(b"j7_e%V 3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。0n.Ls5P;~n-m

&lb|*H,SaaJ'y 4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。
R1j*{_;IRV#y1g"W
:x{ I
iz
V 5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。
4z
Vf*R+`\
WLdBAT)o%lN 6、加入青椒块炒断生。
VE:N!i(t7z-H)f_u

E/n{5] i$Ala'D 7、加入芡汁炒匀即可。