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水煮肉片详解

名称
3_O|4lJ.~rT 　　水煮肉片
Y0YJ:N7G 菜系 :{,Ac~/t S:~
　　川菜 $`%_[)~$I#h/niA3]
功效 (\4e/gN\TAV
　　健脾开胃调理 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理
hr[uA[l 制作材料 #o;{*T$dL6nQI5khSG
　　主料：猪里脊肉(150克) *Td:zJ5Be,H
　　辅料：白菜(50克)
8V/N%k6QR9WAdU 　　调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) &{ |:{ E G-]1N\!k
制作工艺 X:t\KwT"r
　　1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
:oPrI;Cxd%u)Y 　　2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
.Zq` Z0U.M3D1[)R T^ 　　3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
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~3f/] 　　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
xvBAu4{.c 　　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；$G$JR)` @!sNeS8|
　　6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
'xTKRz%F 　　7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
W({%g5E~ 　　另一种家常制作方法:,iP)pD8[
　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜i1W/NS\1\J^
　　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
)eFP0I*|8nB1p 　　做法：
G/]`yW sws7s9N 　　1、里脊肉切大片，用料酒、干淀粉、少量的盐抓匀 [A)brmjEb;_#Q
　　2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末:~|O"B aL_4d!l:b
　　3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎a'`H0K$M @4Q6o _$X
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　　4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
+g%b+Ji;_*R} 　　5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
ZRC'[g{S 　　6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中-m5Sbu-A(u
　　7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可 5c*QhH u.zOK;P!@J
菜品口感 VPc+C+g![ ~
　　口味：椒麻味 mxi\ lr*C|
　　肉味香辣，软嫩，易嚼。 r
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相关人群 $q;h4Y(MHH[__^/V7S
　　阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜
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食谱营养 %r9b6Nd{ i`ayJ4A
　　猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
;mO_];\? _,Tg 　　白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 :GD*P'JsJU.v
食谱相克
!XIJ9pSHbeG 　　猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 }\-FOC[5Q
健康提示
Dj)L-j{F 　　水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。 0Y1t^
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营养成分 J)_PvJ1Q
　　•热量 (837.69千卡) 0f(@%o?3Z.S
　　•蛋白质 (40.66克) (`f} w;GN
　　•脂肪 (66.39克)
,V,K\+t$V*}SyYX 　　•碳水化合物 (17.48克)
+uL \)[7eB 　　•膳食纤维 (4.56克)
}5k#K2V"m }9ry3p 　　•维生素A (92.95微克) lG }ZN4~a&QNrz
　　•胡萝卜素 (91.80微克) :zEd A A8h.g
　　•硫胺素 (0.82毫克)
z-n7J8Q.y3c P 　　•核黄素 (0.38毫克) 6Q3cj:|*^ lm1T
　　•尼克酸 (8.91毫克)
v.P8f'M%LMF 　　•维生素C (17.60毫克)
I4TB&xa)L(cK 　　•维生素E (40.90毫克)
BQd g` 　　•钙 (114.73毫克)
Cy S`7^Z'zD 　　•磷 (400.31毫克) #h@9p T c6?){
　　•钠 (5678.14毫克) t6H J:jpp&BQ:UV V'f!g
　　•镁 (102.89毫克) _r Mc'nb)L
　　•铁 (8.47毫克) ;akUIK6Z.d,S a'p
　　•锌 (5.30毫克)
`%cg D(E&?f 　　•硒 (11.18微克) 0i7fj7G9O9|i!NZ;E5o(R a
　　•铜 (0.60毫克)
;x;iI4s:G?fCK 　　•锰 (1.70毫克)
0Lod"jho3kxp 　　•钾 (748.42毫克) "o
EK[})Q
　　•碘 (8.16微克)
6Bq;K#tt;a0c ET 　　•维生素B6 (0.01毫克)
H5F#Ztb#K 　　•泛酸 (0.04毫克) #Sm`G`Qf1^ [
　　•叶酸 (8.60微克) 1c-h,_+KF#e
　　•维生素K (0.70微克)
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水煮肉片详解

看起来很美味，有机会一定要做出来尝尝~感谢楼主分享！！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

楼主图片有点少啊，多搞点图片那就超赞了。！！！:lol: :lol: :lol:

看来水煮肉片，其实还是有点小复杂啊，回头试试看

“水煮肉片”我的最爱，这东西就着饭吃，一个字“香”。

这个还要求用里脊肉啊，看似简单，其实好像有点难哦。

感觉很辣呀，天气热了，不太受的了。
$Dj!xzoiW 不过，肯定很好吃！