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型男厨房----简易版护国菜[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（二人份）　T5~:l;d~

(Q.a4q^%F`7\!a        材料：番薯叶(500克)、草菇(5只)、火腿(20克)、清鸡汤(1/3杯)、蒜末(半汤匙)
F HSC)D4PK 　　调料：油(3汤匙)、盐(1匙)、香油(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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hM:SH*x 1 草菇和火腿都切成片，置于碗内，加入1汤匙油、1/4汤匙盐和1/3杯清鸡汤拌匀；番薯叶洗净沥干水。
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a1ox;A)^-b,Gw5f [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090506/001372af5fed0b6b37e105.jpg[/img] ak)s,B9cG QO
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2 烧开锅内的水，放入草菇火腿，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出备用。m+QG
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TO `m/C{ 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入番薯叶焯至菜叶变软，捞起过冷河。
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,N1`la6nW 4 挤干番薯叶的水分，置于砧板上，切去根部，取其嫩叶部分。
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TI@} 5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番薯叶炒散，淋入草菇火腿汤汁，迅速炒匀煮沸。 )K]h+B p

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+S B%?V"]u8`7CF 6 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。kiu_$|o%Iu
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厨神贴士
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f)~D;o Z#e#E 　　1、番薯叶经高温加热后，会渗出水分，因此鸡汤份量不宜多，以免汤汁过多而冲淡菜肴的味道。
&D7?)q `/J&o1zi _{ 　　2、清鸡汤本身有咸味，下盐调味时，要先试味再调味，以免成菜过咸发苦。[ E2}_8?0r&?
　　3、番薯叶经飞水后，可除去苦涩味，但不宜久炒，否则菜叶会变老发黄，还会失去爽脆的口感。r3p9H-F b _Q&|.J.|
　　4、番薯叶分为两种，一种是粗大的叶子，一种是嫩茎的藤，前者要撕去老筋，后者应选取最前段的嫩茎来入菜。YL-kP0] B2?4h
　　5、要先用沸水烫软番薯叶，过一下冷河挤干水分，才可切其嫩茎部分，提前切制的话，烹调后的番薯叶会凌乱不堪。
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好像是挺简单易做的，不过这个菜为什么叫“护国菜”呢？

我每天早上都在外面买护国菜吃，真的是没什么可吃的啊

这个看起来有点复杂嘛，还是不学了，感谢楼主分享！