查看完整版本: 橙香椰蓉奶油蛋卷[8P]

橙香椰蓉奶油蛋卷[8P]

[size=4]原料：7z d/v.k
`
蛋黄糊：鸡黄3只、低粉100克、油30克、水90克、橙味果珍粉40克。
$M8j-B.Y _7pts
ks P9vd.E 蛋白糊：蛋白3只、柠檬汁几滴、糖粉35克（由于果珍里有糖，较甜，此处糖不要太多）。
TPX+zImX&r k(v~;h G+qH
配料：打发奶油、椰茸各适量。
Ld0ggv $_.\V GdQ,W'G
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209393796.jpg[/img][8wE%J"\+c Y0p+P

#_0a"rO'J&? b [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209424061.jpg[/img]x9^9sRc.Po
9_PjN,DHm`
1、蛋黄糊原料；
&{w H.G.l @j0G|3w.H
2、手动打蛋器将蛋黄打匀后，分次加入各类材料，搅拌均匀；
;J*q*} Bf
b5Z x%okLM ?&{
3、低粉提前过筛后，再筛入搅拌好的2中，拌匀至无颗粒状态（由于此方水份多，也可以用电动打蛋器低速搅拌，省时省力效果好，不会起筋）；
U0^D
jo!t+H*uI*{!g:Ya

;L3\-`n(q!~j4~ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209405082.jpg[/img]
[#j/K&p;]8qFY Y"i
[,|Q-B:fXZyM 蛋白糊
%E@wM8[C'OFk:@1| 1、蛋白糊原料； K d(xm&A

eE#ce(f1L 2、电动打蛋器稍打有粗泡时加入1/3糖粉及柠檬汁几滴；
},`] `.{
Db
}*~,kx
l$`?2u 3、再打至细密多泡时加入1/3糖粉，高速打；9p4Z9e8CKHu

q Aj"M+MY@ 4、打至湿性泡发时加入最后的糖粉，改中低速打至硬性发泡；
I*l+cN` [3m)U
/fU4mbzi"CRe [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209411164.jpg[/img],NA+rP*k\7Za

+s_:hoQ?q1N 1、蛋白糊和蛋黄糊；9c-id(]Bz
T

s?2HA0a 2、蛋白糊分三次倒入蛋黄糊内拌匀；u] ~ l;Ei?|
,o
OOr o;? h'M
3、倒入垫好油纸的烤盘内；5}v(Z;C/WF
"v"TU*g/h,g0sOPJ
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209413187.jpg[/img]
J$pt?#B -v$L{a@d uY
1、烤箱预热后，中层，180度20-23分钟出炉；AfFTg

2F?/CB I 2、出炉后的蛋糕；
aX}#{pc
0~8n1pYVx 3、待稍凉，倒扣到保鲜膜上，涂抹上奶油和椰茸；b'u[C.?Vb1[
vM0RN6K~:R
4、趁热卷起，定型十分钟后，可切件。0z3s1j~u
K m m
4suI u]o$JF;i:C8p
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209414756.jpg[/img]
pb2jARAM^ `5cYy+\Z1fyV
PS：可在蛋糕卷外层抹上奶油沾上椰茸。 TVH W(v3a Z3{

!phlQWz [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209420711.jpg[/img]0S`&B:Tq

`w.q`(tF5D!HG [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209421628.jpg[/img][/size]