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[食譜]綠豆椪

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[size=4]綠豆椪（綠豆凸)
y[(e4ip BQ9| 準備器具：和面用容器，桿面棍，量秤，量杯，筷子，切割刀，保鮮膜.3I s9U0V*z&C
材料：7XpA|?p$|c
同太陽餅的油酥皮一份、綠豆沙、豬絞肉、鹽、糖、加哩粉皆酌量.;\b!ko0Ok-\:A
綠豆沙餡：綠豆仁300g， 細砂糖150g， 鹽0.5g， 蛋黃1個， 奶油30g.
G i.iA5] SoR 綠豆餡做法:4g$Z3s'm)f0]
綠豆仁洗淨，瀝干，放入電鍋蒸煮，內鍋2米杯水，外鍋1米杯水 (TOI tPS,@!}h
待電鍋煮好跳起後，讓其繼續在電鍋內悶約5分鐘，再取出壓泥. l0RK amVe+F:b!Xc
將細砂糖，鹽加入到綠豆泥內，以小火繼續攪拌到濃稠狀 t7ms{1A-Y6H1m$c
加入蛋黃繼續攪拌，不熄火， 6xX9R3^QY
將奶油分兩次加入攪拌，直到奶油與綠豆沙均勻即可熄火，待其冷卻，再放到冰箱冷藏約30分鐘後，則可取出成型.?+n,i^hLV
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做法：BZ"ZB%C9{E?8_w
用1大匙油爆香油蔥酥，再倒入豬絞肉炒至出味，再加入鹽、糖、白胡椒粉、加哩粉翻炒均勻即可盛出待用 u2Ig
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油酥皮分為30等份，桿捲好待用.
Q;[:Pa(w 將綠豆沙分為30等份，每一份包入炒好的加哩絞肉，搓圓極為綠豆沙餡.
Ih0r2X;_0t 將一份油酥皮壓扁，桿開，包入豆沙餡，收口朝下，並用手掌在餅中央略為壓成凹形，排入烤盤，即可放進烤箱烘烤。待凹處凸起，餅呈膨鬆狀即熟.iDR%b+h#E}
烤箱溫度與時間：預熱180度，烤約15分鐘.
ua8H0g V 注意事項:/~!qL^oLHE
綠豆沙因為有加蛋黃之故，故只能存放在冰箱冷藏約3天，而綠豆椪則置於室溫以不超過2天最好. )n&pN\ W8r.Z
綠豆沙包的絞肉內餡亦可用肉鬆代替，或是把絞肉與肉鬆一起包入，風味也不錯.[/size]
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