fs02030440 2009-4-16 18:57
山寨版的手抓饭
在家的时候总是很喜欢吃妈妈做的手抓饭，妈妈是跟正宗新疆人学的，然后自己根据家人的口味不断改良，我又是回忆着妈妈做的味道做的，不过味道接近妈妈做的啦，不过撑死也只能叫做山寨版，先贴一张成品图吧~
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[img]http://0i4pia.blu.livefilestore.com/y1prYmVtXYY0feGhfnz4FEFNPGL2y9-1hHJoDPAKEuhGUqbdIfg6aE3GBPn2UAGupDfVChl_JEEFXvIDoT3OvDdXA/DSC02922.jpg[/img][color=#e6e6dd] [/color]我是先炒羊肉的，不知道正宗的做法羊肉要不要先炒熟。我没有放羊排，因为怕吃的时候不方便，就把肉从羊排上切下来，然后切成入口大小的块。然后用炒自然羊肉的炒法炒。先呛花椒油，捞出花椒，放葱丝和姜末呛香，然后放羊肉，煸炒，直到炒干水汽，放酱油，自然粉，少量白胡椒粉，再炒。炒到完全熟，加盐，再加一些自然，这里羊肉要咸一些，自然味也要浓一些，因为饭的咸味基本上就是靠肉了，真是好喜欢自然味儿啊~~[color=#e6e6dd] [/color]加洋葱再炒一小会儿~
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[img]http://0i4pia.blu.livefilestore.com/y1pXXAz20pakUgrRadk8RSiHuEk9uqFK6JqvQ-2ly3f9oUB7oZryXIbRv4j8JsU8lBdcGWv76-3ZjUN2CkcRORKlw/DSC02912.jpg[/img][color=#e6e6dd] [/color]胡萝卜切成半圆厚片，待用，米淘好[color=#e6e6dd] [url]www.6park.com[/url][/color] 取另一只锅子，铺一层米，铺一层肉和洋葱，铺一层胡萝卜，再铺一层米一层肉和洋葱，一层胡萝卜,一层米~~~~[color=#e6e6dd] [/color][img]http://0i4pia.blu.livefilestore.com/y1ppDNoFa9zU_uA-rPlcerRyuYbrthc8CKJSCMzlloCPsK_V87YZjrMRCe3F7qVSu5LLyq0gazB4QgdrVl8ySayGQ/DSC02913.jpg[/img][color=#e6e6dd] [/color][img]http://0i4pia.blu.livefilestore.com/y1pbPL5hMJ095tXuS_upcGA1JFzt9yywdwSWXOg25-GLp-J0iwNtsS66HQySgCYyIS7Xz7YqFGb7iBWRDc5yVZsFg/DSC02914.jpg[/img][color=#e6e6dd] [/color][img]http://0i4pia.blu.livefilestore.com/y1pl6GMj4QyIxDPk_cSJQVQKp0ZCltidvcAH1FwT-jzf0G_DUQ4DuTcGqMHZM_NRfrT_uD1pjUJNu0R8WR34gaJaA/DSC02915.jpg[/img][color=#e6e6dd] [/color]码好之后，加水，刚刚没过食材就行啦~[color=#e6e6dd] [/color][img]http://0i4pia.blu.livefilestore.com/y1pQ5rOdYMEH3_yFeu_HzK9piGUocobiPpNhk9GbBd3uN5YVkunj5A2A1MLNb6---x7F2Aws-WCvGZks8w5Xwl94w/DSC02916.jpg[/img][color=#e6e6dd] [/color]盖上盖子，开大火，水开了之后转小火，慢慢焖饭，转小火后大概要40分钟，试试软硬，够软了之后关火盖上盖子再闷一会儿。闷得时间可以做个汤啊，最近迷上了喝最简单的酸辣汤，里面有紫菜蟹肉和青豆，然后放很多醋放很多辣椒，酸辣的还是比较开胃~[color=#e6e6dd] [/color][img]http://0i4pia.blu.livefilestore.com/y1pbvu1LU7JTsT9E6YGE4G8EpKJqjv-yqslsLs67K0z9Z1QiGt-Fna-BDM-9TmpH70HotjjOZ3-xkm8DVA_1QkxLQ/DSC02917.jpg[/img][color=#e6e6dd] [/color][img]http://0i4pia.blu.livefilestore.com/y1pSxWHcJ0dgv0Ly8GX6Mhze0mfe1yt5AGq01NasiD8bu9Rd9FR4bJ_cMM89ac7DgswI5gr4bJsq3YTwsMFQeGI0w/DSC02918.jpg[/img][color=#e6e6dd] [/color]乘出来之前在锅里翻一翻，让肉和菜味道均匀一下，准备开吃吧9d+{;[}*i
[img]http://0i4pia.blu.livefilestore.com/y1pXrgn7fcxvgJMwot-E-d1cmGKtW_o9pt99CEG73CRUWJI7CGCCV6m59NalTaRcDiaIJJCUEysM0v3OdnNoXUQ9Q/DSC02919.jpg[/img][color=#e6e6dd] [/color]要用大碗乘，减肥的拿小碗~~~~~~~一会儿再添*iz)Y6S/GC6r r~
[img]http://0i4pia.blu.livefilestore.com/y1pyt0BynvW9ZgAvza6JTjxOsER_vELfJTPNqj38jo-x7GOHYimInEeq38dn3w3kdU7b0sDyc7FXEh5-E2FwRC6zA/DSC02924.jpg[/img][color=#e6e6dd] [/color]
monsterliu 2009-4-17 11:28
呃，不知道有没有同学和我一样，把标题上的“手抓饭”看成了“手抓饼”？都怪上海这满街满地的手抓饼摊位。
dragonfly200040 2009-4-17 12:24
新疆的手抓饭 我记得不是炒出来的 好像是蒸的
solitiax 2009-4-17 12:49
哇哦 看起来味道好棒的样子 口水都出来了 有空我也自己弄！
583188637 2009-4-17 21:00
[quote]原帖由 [i]monsterliu[/i] 于 2009-4-17 11:28 发表 [url=http://208.98.17.139/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=30289776&ptid=1977823][img]http://208.98.17.139/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
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呃，不知道有没有同学和我一样，把标题上的“手抓饭”看成了“手抓饼”？都怪上海这满街满地的手抓饼摊位。 [/quote]-R1sF0ir/|H4mY n
晕！我看成手抓鸡了！哎都怪我太想吃手抓鸡了:teeth
秦剑 2009-4-17 21:14
这种做法不太正宗，应该用羊小排，不是抄熟的，是和米一起焖熟的。
yj1982111 2009-4-18 00:41
手抓饭这么简单啊 那天我也在家自己做做看
2girls1finger 2009-4-18 04:16
好一个山寨。前一阵刚看了一个新疆抓饭的贴感觉老霸道了，楼主这个我只能说也很销魂。不过萝卜放的太多点了吧。还是大萝卜片儿。我觉得切的更薄一点会比较不错。还有，既然山寨就要更霸道一点，多撒点孜然粉才能显示出强悍。当然可能楼主不喜欢那个味道。另外十楼那个不能叫做手抓鸡吧，应该叫做手撕鸡或是手扒鸡才对。
suny053 2009-4-18 10:11
看图片就好诱人，特别是最后的成品，口水都快留下来了。赞就一个字，没的说，强烈支持。
乞丐皇帝 2009-4-24 18:20
手抓用不着,吃起来肯定好吃!M4U3y)EB1oT
其实和炒饭差不多!
乞丐皇帝 2009-4-24 18:20
手抓用不着,吃起来肯定好吃!
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其实和炒饭差不多!
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